Українська кухня
Завантаження...
Як чистити свинячі кишки
Неочищені свинячі кишки всередині очищаємо від шару жиру і слизу. Такі кишки мають червонуватий колір і товсті стінки (вони не прозорі), чищені – відповідно білі й прозорі.
Після покупки кишки потрібно нарізати шматочками приблизно по 3 метра, так їх зручніше буде обробляти. Добре промити, вивернути навиворіт, ще раз добре промити під проточною водою. Покласти в підходящий посуд або банку, залити на 2-3 години розчином солі (2 столові ложки і 2 столові ложки соди на 1 літр води). Для того, щоб вивернути кишки навиворіт, потрібно скористатися будь-якій гладкій, не гострою паличкою, наприклад, паличками для суші.
Потім сантиметр за сантиметром зворотною стороною ножа (тупою) зчищаємо шар жиру (на дошці). З першого разу повністю очистити кишки не вийде. Тому промиваємо їх під холодною водою і знову залишаємо в сольовому розчині на 3-4 години і операцію повторюємо (зчищаємо, миємо, залишаємо). Зазвичай достатньо 3 раз.
Головне – не забути вивернути вже очищені кишки ще раз (з внутрішньої сторони кишки нерівні – є джгутики)
Очищені кишки досить довго зберігаються (до року). Головне – їм треба дати стекти, після чого добре пересипати звичайною столовою сіллю і поставити в банку в холодильник (або розділити на порції і покласти в морозильну камеру).
Як прибрати запах
1. Якщо попередньо залити кишки свині розчином харчової соди і відстояти там, то запах кишок майже зникне.
2. Щоб прибрати запах, неочищену вимиту картоплю натирають на тертці і занурюють в неї кишки на 3-4 години, потім все змивають.
Готуймо з нами
Домашня ковбаса
Готуймо з нами
Рецепт суджука в домашніх умовах
Готуймо з нами
Варена ковбаса: покроковий рецепт і відео
.jpg)
Готуймо з нами
Ковбаса любительська в домашніх умовах
.jpg)
