Мармелад из кабачков с ванилью

Ингредиенты:

— 500 г кабачков (вес без кожуры и семян);
— 2 стакана сахара;
— 2 л воды;
— 1 стручок ванили или 1 пакетик ванильного сахара.

Как приготовить мармелад из кабачков с ванилью:

1. Очистите кабачки, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Взвесьте.
2. Сложите в кастрюлю, залейте 2 л воды. Доведите до кипения, всыпьте сахар, перемешайте.
3. Варите на очень малом огне без крышки около 1 часа, периодически помешивайте. Кабачок должен стать полупрозрачным, а сироп – сильно загустеть.
4. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам. Перед окончанием приготовления добавьте сперва сердцевину стручка ванили, а затем обе половинки. Или добавьте пакетик ванильного сахара. Варите еще 5 минут, затем снимите с огня.
5. Остудите, половинки стручка удалите, мармелад разлейте по баночкам.