Апельсиновый торт от Лизы Глинской

Как приготовить апельсиновый торт

Ингредиенты:

Для теста:

• сметана (жирная) — 500 г;
• сахар — 300 г;
• сливочное масло размягченное — 210 г;
• апельсин — 1 шт.;
• яйца — 7 шт.;
• печенье «Дамские пальчики» (или другое бисквитное печенье) — 10 шт.;
• грецкие орехи — 1 стакан;
• лимон — 1 шт.

Для карамели:

• сахар — 4 ст. л.;
• апельсин — 1 шт.

Способ приготовления

1. Разогреваем духовку до 180°С.
2. Один апельсин прокалываем вилкой в нескольких местах, опускаем в кипящую воду и варим 30 минут. Затем по очереди измельчаем в блендере отваренный апельсин, орехи и печенье.
3. Отделяем  желтки от белков. Взбиваем желтки с 150 г сахара, добавляем 200 г размягченного сливочного масла. Продолжая взбивать, вводим орехи, печенье и апельсин.
4. Взбиваем белки в крепкую пену, добавляем к ним 50 г сахара и перемешиваем. Вводим белки в апельсиново-ореховую массу и все еще раз перемешиваем.
5. Круглую форму выстилаем бумагой для выпечки, смазываем бумагу сливочным маслом. Половину теста ровно распределяем по бумаге и отправляем корж на 25-30 минут в разогретую духовку. Затем так же выпекаем второй корж.
6. Готовим крем. Натираем на мелкой терке цедру лимона, из лимона отжимаем сок. Взбиваем венчиком сметану с оставшимся сахаром (100 г). Добавляем в сметану сок и цедру лимона и еще немного взбиваем крем.
7. На остывший корж выкладываем слой крема, сверху кладем второй корж. По желанию украшаем торт карамелизированными дольками апельсина и грецкими орехами.
8. Карамелизируем апельсины и орехи. В сухой сотейник вливаем сок апельсина, всыпаем сахар и ставим на средний огонь. Карамель ложкой не мешаем, а просто слегка наклоняем сотейник в стороны. Готовим 15-20 минут.   Следим за тем, чтобы не сжечь карамель, иначе она будет горчить.  Когда карамель начнет загустевать, окунаем в нее дольки апельсина и варим их несколько минут. Затем достаем, выкладываем на тарелку и даем остыть. Орехи карамелизируем по тому же принципу.

Ничего страшного, если коржи с виду получаются не очень привлекательные — потом они заливаются кремом, который скрывает все неровности.

Не ждите пока коржи подсохнут — они должны быть внутри влажными, а сам торт будет сочным.

По желанию из двух коржей можно сделать четыре.

ГОТОВИМ С НАМИ
Быстрый шоколадный торт. 10 блюд для неожиданных гостей. 2 место