Желейный торт от Лизы Глинской

ГОТОВИМ С НАМИ
Битое стекло — рецепт торта

Желейный торт

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 60 г
• Сливочное масло — 10 г
• Мука высшего сорта — 60 г

Для сливочно-ванильного мусса:

• Мука — 25 г
• Кукурузный крахмал — 25 г
• Яйца — 5 шт.
• Желатин — 15 г
• Ванильный сахар — 5 г
• Молоко (2,5%) — 400 мл
• Сливочное масло — 60 г
• Сахар — 60 г
• Вода — 50 мл
• Сливки (30%) — 200 мл

Для фруктового желе:

• Вишня — 350 г
• Клубника — 300 г
• Малина — 350 г
• Сахар — 100 г
• Желатин — 15 г
• Вода — 50-60 мл

Способ приготовления

Готовим желатин для мусса и фруктового желе. Заливаем его водой. Оставляем набухать на 30 минут.

Готовим бисквитный корж

1. Яйца и яичный желток взбиваем миксером с сахаром в течение 5-7 минут, чтобы яичная масса увеличилась вдвое.
2. Сливочное масло растапливаем и охлаждаем. Добавляем его к яичной массе. В конце высыпаем муку несколькими порциями.
3. Слегка размешиваем тесто лопаткой, чтобы оно не потеряло легкость. Дно формы для выпечки застилаем пергаментом.
4. Готовое бисквитное тесто выливаем в форму и выпекаем в разогретой до 180 ° C духовке 15 минут. Готовый бисквит остужаем.
5. Вырезаем из бисквитного коржа основу в форме сердца. Форму не снимаем.

Готовим мусс

1. Молоко наливаем в сотейник. Добавляем 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. ванильного сахара и доводим до кипения.
2. Взбиваем венчиком желтки с 1 ст. л. сахара. Добавляем муку и крахмал, хорошо перемешиваем. Заливаем тесто половиной горячего молока из сотейника, перемешиваем до однородной массы.
3. Переливаем жидкое тесто в сотейник к молоку. Постоянно помешивая, доводим до кипения на среднем огне. Кипятим 1 минуту. Снимаем с огня и добавляем холодное сливочное масло.
4. В миску с набухшим желатином вливаем горячий крем. Перемешиваем, чтобы набухший желатин полностью растворился. Охлаждаем мусс на ледяной бане, периодически помешивая, в течение 7-10 мин.
5. Взбиваем сливки в течение 3-5 минут. Добавляем сливки в крем частями, осторожно мешая лопаткой. Наносим готов мусс на бисквитную основу ровным слоем толщиной 3-4 см. Ставим в холодильник на 30 минут

Готовим желе

1. Ягоды малины и клубники перетираем через сито в пюре. Добавляем сахар. Доводим до кипения. Переливаем горячий сок с сахаром в миску с набухшим желатином.
2. Перемешиваем, пока желатин не растворится. Охлаждаем желе на ледяной бане, пока его консистенция не станет похожей на кисель. Выкладываем на слой остывшего мусса. В желе красиво выкладываем ягоды вишни.
3. Ставим желейный торт на 30 минут в холодильник до полного застывания. Перед подачей снимаем пластиковую форму. Выравниваем бока торта с помощью горячей ложки. Торт готов.

Клубничный шейк

Ингредиенты:

• Замороженная или свежая клубника — 300 г
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 30 г
• Лед — 6 кубиков
• Ванильное мороженое — 150 г

Способ приготовления

1. Наливаем в блендер молоко, добавляем клубнику и сахар. Взбиваем все до однородной массы.
2. Добавляем лед и мороженое. Взбиваем напиток еще 1-2 минуты, чтобы лед разбился на ледяные крошки и смешался с другими ингредиентами. Напиток готов.

ГОТОВИМ С НАМИ
Зефир от Лизы Глинской