Как выбрать тыкву: советы и секреты от Ольги Мартыновской

В популярных рецептах, на страницах куринарных сайтов, в меню модных ресторанчиков чаще всего всплывают названия тыкв хоккайдо, мускатня и баттернат. То какая из них какая? Как выбрать тыкву? Разобраться поможет шеф-повар Ольга Мартыновская.

1. Тыква хоккайдо

На вид тыковкки хоккайдо милые, яркие, их хочется нарисовать, но не приготовить. У хоккайдо кожица тонкая, но твердая как бетон. В характеристиках пишут о тонком каштановом аромате – ничего подобно. Ни аромата, ни вкуса.
Если вы уже купили такую тыкву, но съесть ее, конечно, можно, ведь там куча витаминов. Сварите суп, добавив овощей и специй.

2. Мускатная тыква

Нежная мякоть и кожица, много полненьких семечек. Те, как эта тыква пахнет, какова она на вкус, позволяет есть ее в сыром виде: нарежьте ее в салат, приготовьте карпаччо из тыквы, добавив карпатской брынзы, овощные спагетти…

3. Мускат де прованс

У этой тыквы бледноватая кожица и особенная форма. Красиво. Но на вкус – кормовой кабачок, который мы выращиваем на корм животным. Тыквадостаточно водянистая и не сладкая. Я бы ее не покупала. Конечно, вкус будет зависеть не только от сорта, но и от терруара, то есть, земли и места, где овощ вырастили, сколько солнышка он получал, чем питался… Потому не исключено, что вам попадется вкусный экземпляр.

4. Баттернат

Эта тыква тоже из мускатных. Она – вкусненькая. Кожица мягкая, пустот мало, мякоти много и она плотная, ароматная, сладкая. К тому же по размеру эта тыква может быть и большой, и вполне компактной, что удобно для небольшой семьи, И еще один плюсик: баттернат хорошо и долго хранится.

Ну что ж, теперь мы знаем, как выбрать тыкву! Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд из тыквы ниже.