Паэлья из карпов и раков

Как приготовить паэлью из карпов и раков

• карп – 3 кг (2 шт.)
• раки – 9 шт.
• раковый отвар – 500 мл
• фасоль стручковая – 200 г
• перец болгарский – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• рис круглозернистый – 240 г
• чеснок – 2 зубчика
• вино красное сухое – 100 мл
• петрушка – 20 веточек
• паприка сухая молотая – 3 г
• соль – 20 г
• перец черный молотый – 3 г
• масло – 80 мл

Приготовление:

1. Филе карпа, нарезанное кубиком 2 см, обжарьте до полуготовности в сковороде с высокими бортами. Добавьте отвар из раков, а также мясо из хвоста и клешней вареных раков. Тушите под крышкой на маленьком огне 5 минут.
2. Болгарский перец очистите и нарежьте сначала вдоль на 6 полосок, а потом поперек пополам. Обжарьте 5 минут. Добавьте измельченные помидоры без кожицы. Тушите 2 минуты.
3. Пересыпьте овощи к карпу с раками. Тушите 6 минут под крышкой. Добавьте соль, перец, паприку, стручковую фасоль, рис и вино, перемешайте. Готовьте под крышкой еще 10 минут.
4. В измельчители перебейте чеснок с петрушкой в пасту. Выложите пасту небольшими порциями на поверхности паэльи. Тушите еще 5 минут.

Видео рецепт приготовления паэльи из карпов и раков

Готовим с нами Испанская паэлья на большую компанию

Готовим с нами Паэлья с морепродуктами в мультиварке

Готовим с нами Паэлья с морепродуктами: рецепт от Сергея Калинина

Готовим с нами Паэлья с сыром тофу