Яблочный пирог от Лизы Глинской

Как приготовить яблочный пирог от Лизы Глинской

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 100 г (масло должно быть не размягченным и лучше порезать его на маленькие кубики и хранить в холодильнике)
• Сахар – 20 г
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 1 ч. л.
• Ваниль
• Соль – щепотка

Для начинки:

• Яблоки (большие, твердых сортов) – 5 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Сахар – 30 г
• Вода – 30 мл
• Ваниль
• Корица – палочка

ГОТОВИМ С НАМИ
Яблочный пирог на сковороде. 10 оригинальных блюд для неожиданных гостей от Все буде смачно

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим песочное тесто

1. Смешиваем муку, сахар, ваниль и сливочное масло (холодное). Растираем все ингредиенты до образования крошки. Добавляем яйцо и воду, перемешиваем.
2. Выкладываем тесто на стол и растираем основанием ладони не менее 5 раз, пока тесто не станет однородным и не скатается.
3. Выкладываем тесто на пергамент и отправляем в холодильник на 15 минут.

Готовим начинку

1. С яблок снимаем кожицу и убираем семечки.
2. 2,5 яблока нарезаем маленькими кубиками, как на винегрет, остальные 2,5 яблока откладываем.
3. В сотейник выкладываем масло, ваниль, сахар и палочку корицы, ставим на огонь. Когда масло растопится, добавляем туда мелко нарезанные яблоки и воду. По желанию в начинку можно добавить ром. Томим на среднем огне, пока яблоки не размягчатся, а вода и сок не выпарятся. Следим, чтобы яблоки не превратились в кашу.
4. Оставшиеся 2 с половиной яблока нарезаем тонкими полукольцами.

Готовим пирог

1. Пока готовится начинка, берем разъемную форму с невысокими борттками, смазываем ее сливочным маслом. Раскатываем тесто и выкладываем на форму — делаем наподобие тарталетки. Прокалываем вилкой дно теста, чтобы оно не вздыбилось.
2. Выкладываем на тесто яблочную начинку, а поверх нее плотно по кругу — яблочные полукольца. Поверх яблок выкладываем небольшие кусочки масла, посыпаем сверху сахаром.
3. Ставим пирог в предварительно разогретую до 170°C духовку на 40-45 минут. Следим, чтобы яблоки не сгорели. После приготовления даем пирогу остыть и достаем из формы.

ГОТОВИМ С НАМИ
Игры с тестом: 5 идей для украшения пирога