Пирог «Киш» («Все буде добре») (видео)

Приготовление песочного теста для пирога

Муку просеиваем в миску. Масло размягчаем и нарезаем небольшими кусочками. Соединяем масло с мукой и вилкой хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная масляно-мучная крошка. Добавляем соль и начинаем понемногу вливать воду. Замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и помещаем на 30-40 минут в холодильник.

Приготовление начинки для пирога

Куриное мясо нарезаем крупным кубиком, а шампиньоны — дольками. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него курицу. Обжариваем пару секунд и кладем измельченный лук. Перемешиваем и добавляем грибы. Обжариваем, чтобы ушла лишняя вода. Сыр нарезаем на крупной терке. Солим, приправляем перцем, кориандром и вливаем вино. Выпариваем его полностью. После выкладываем начинку в дуршлаг, чтобы в ней абсолютно не осталось лишней жидкости.

Приготовление основы для пирога

Тесто выкладываем в форму и распределяем по всей поверхности формы, формируя высокий бортик. После по всей поверхности коржа делаем проколы вилкой, чтобы тесто не пузырилось вр время запекания. Ставим форму в разогретую до 180 С и запекаем 20 минут.

Приготовление омлетной основы для пирога

Взбиваем яйца блендером. Добавляем молоко, сливки и взбиваем смесь до однородной массы.

Приготовление пирога

Помидоры нарезаем дольками. Сыр натираем на крупную терку. Достаем из духовки подрумяненый корж и выкладываем в нее начинку. Посыпаем начинку тертым сыром и на нее выливаем омлетную основу. Отправляем пирог снова в духовку на 10 минут. После достаем пирог из духовки, украшаем томатами черри и снова ставим в духовку на 15 минут.

Тонкости приготовления пирога от Татьяны Литвиновой

Через 10 минут после начала запекания, достаньте корж из духовки и еще раз приподнимите бортик, так как за это время тесто немного осядет.