Бублики Бейгеле от Эктора Хименеса-Браво («Все буде добре») (видео)

Приготовление бубликов

Соединяем теплую воду (0,5 стакана) и сухие дрожжи. Добавляем 2 ст.л. сахара и венчиком перемешиваем смесь. Даем ей постоять 5 минут. В просеянную муку добавляем соль. В дрожжи вводим растительное масло, перемешиваем и постепенно начинаем всыпать муку. Муку добавляем до момента, пока тесто не перестанет быть клейким, но при этом оно должно оставаться мягким. Тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплой комнате, чтобы оно поднялось
Когда тесто вырастет в два раза, делим его на 12 одинаковых частей и формируем из каждой порции бублик, размером с небольшую булочку. Оставляем на 15 минут. 
Выстилаем пергаментной бумагой противень. Разогреваем духовку до 220 С. В это время кладем каждый бублик в кипящую воду и варим по 30 секунд с каждой стороны. После выкладываем бейгелы на противень с пергаментом и пока бублики мокрые, посыпаем солью и семенами кунжута. Ставим противень в духовку и запекаем 15 минут, пока бублики не подрумянятся.

Приготовление начинки для бубликов

Яйца солим, перчим и обжариваем на разогретой сковороде. Бейгелы разрезаем пополам и на нижнюю часть выкладываем салатный микс. Сверху на один бейгел кладем кружки помидора, колечки лука и яичницу. Накрываем яйца салатными листьями и верхней частью бейгела. А во второй бейгел кладем кусочки красной рыбы и колечки лука.

Тонкости приготовления бубликов от Эктора

1. Не бойтесь использовать муку для бейгелов. Сколько бы вы ее не положили в тесто, на вкус бубликов это не повлияет. Главный критерий правильного теста — оно не должно прилипать к столу. 
2. Если у вас нет пергаментной бумаги, смажьте противень маслом и слегка притрусите мукой.
3. Хорошо скрепляйте бублики, чтобы они не развалились во время варки.
4. Вместо кунжута можно присыпать бейгелы морской солью или маком.
5. Более интенсивный цвет у бубликов будет, если перед выпечкой вы смажете их яичным желтком.
6. Начинять бейгелы можно чем угодно.
7. Перед употреблением бейгелы можно подсушить в тостере или духовом шкафу.