Кулич

Из 600 г муки, дрожжей и теплого молока замешиваем тесто. После того как оно поднимется, добавляем желтки, 3 яйца, размягченное сливочное масло, измельченный шафран и сахар. Массу перемешиваем, добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам и столу. Оставляем его подниматься в теплом месте (температура должна быть не ниже 25° С). Когда тесто подойдет, формируем куличи, украшаем макушку узором из теста, смазываем яйцом, взбитым со столовой ложкой молока, присыпаем изюмом и миндалем и выпекаем в духовке при температуре 180–200° С. Готовый кулич покрываем глазурью или посыпаем сахарной пудрой.