Слоеные пышки с салом

Приготовление теста для пышек

Сало нарезаем кубиками, тщательно промываем под холодной водой и пропускаем через мясорубку с крупными дырочками. Затем смешиваем его с мукой (150 г) и получившуюся массу ставим в холодное место на 30 минут.
Из 250 г муки, яйца, соли и небольшого количества молока замешиваем тесто средней консистенции, раскатываем его скалкой в пласт толщиной 2 см, кладем сверху холодное тесто с салом и все вместе раскатываем в тонкий пласт. Потом складываем тесто втрое. Процесс повторяем 4 раза.

Приготовление пышек

Последний раз раскатываем тесто в пласт толщиной 2 см и круглой формой вырезаем пышки. Поверхность пышек смазываем яичным желтком. Выпекаем пышки в предварительно разогретой духовке при высокой температуре.

Подача и сервировка пышек с салом

Готовые пышки выкладываем на тарелку и подаем.

Тонкости приготовления пышек с салом

1. Не следует перекладывать жиры в тесто, иначе оно получится расплывчатым, а изделия — с твердым мякишем.
2. В процессе приготовления слоеное тесто нужно накрывать влажной тканью.

Еще рецепты пышек

•  Пышки арахисовые