Французская кухня
Десерты
Фуршет
Загрузка...
Новый Год, День рождения, праздничный фуршет или любое другое событие станут еще лучше, если на вашем банкете будут присутствовать аппетитные тарталетки с морковным муссом. Приготовьте хотя бы один раз, и вам будет хотеться снова и снова.
Как приготовить тарталетки с морковным муссом
Шаг 1
Для теста смешиваем сухие ингредиенты. Добавляем охлажденное масло и вымешиваем до состояния крошки. Затем добавляем яйцо и замешиваем мягкое тесто. Выкладываем тесто между двумя листами пергамента, разворачиваем в тонкий пласт и помещаем в холодильник на 20 минут.
Шаг 2
Когда тесто охладится, выстилаем формы для тарталеток или используем специальные кольца, формируем тарталетки и помещаем в холодильник на 15 минут.
Шаг 3
Охлажденные тарталетки выпекаем при температуре 160-170 °С до золотистого цвета. Приблизительно 20-25 минут.
Шаг 4
Для морковного мусса замачиваем желатин в пропорциях 1:5 (желатин: вода).
Шаг 5
Морковь мелко нарезаем, заливаем сливками, добавляем сахар и корицу. Варим до мягкости моркови, постоянно помешивая. Перебиваем все в блендере в пюре.
Шаг 6
Белый шоколад топим на водяной бане. Соединяем вместе шоколад, морковное пюре и набухший желатин. Перемешиваем до полного растворения желатина. Охлаждаем до комнатной температуры.
Шаг 7
Для крема охлажденные сливки взбиваем с небольшим количеством цедры до стойких пиков. Ставим в холодильник охлаждаться.
Шаг 8
Готовим карамелизированный морковь для декора. Морковь нарезаем слайсами (экономкой).
Шаг 9
Растапливаем на сковороде сливочное масло с сахаром, выкладываем в смесь слайсы из моркови и карамелизируем.
Шаг 10
Для приготовления желе из морковного сока доводим сок до кипения. Добавляем агар-агар, снова доводим до кипения и снимаем с огня.
Шаг 11
Выливаем желе в квадратную форму и помещаем на холод до полного застывания. Готовое желе нарезаем маленьким кубиком.
Шаг 12
Готовую тарталетку заполняем морковным муссом, украшаем розочками из взбитых сливок, кубиками желе и карамелизированными морковными слайсами.
Тарталетки с морковным муссом готовы. Смачного!
Как приготовить тарталетки с морковным муссом – видеорецепт
Video: Тарталетки с морковным муссом – пошаговый рецепт
Готовим с нами
Тарталетки с начинкой из клубники и ревеня (Все буде добре, видеорецепт)
Готовим с нами
Тарталетки с вишнями от Аллы Ковальчук
Готовим с нами
Банановые капкейки – простой рецепт
Готовим с нами
Капкейки с соленой карамелью — рецепт от Эктора Хименес-Браво
