Пирожные Елочка – рецепт пошагово с видео

Как приготовить пирожные Елочка

Готовим заварной бисквит:

1. Растапливаем масло, добавляем молоко и муку.
2. Нагреваем, помешивая, до образования бархатной корочки на стенках посуды.
3. Перекладываем тесто в миску, добавляем яйца и желтки, перемешиваем до однородности.
4. Откладываем ¼ часть теста, смешиваем ее с красным гелевым красителем. К оставшемуся тесту добавляем зеленый гелевый краситель.
5. Взбиваем белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. ¼ часть белков смешиваем с красной пастой, другую – с зеленой.
6. Перекладываем красное тесто и 1/3 зеленого теста на противни с пергаментом.
7. Выпекаем лепешки по 8 минут при температуре 170 °С. Остуживаем.
8. Так же печем еще 2 зеленых лепешки, разделив остаток теста пополам. Должно получиться 3 зеленых бисквита и 1 красный.

Готовим компоте:

1. Малину смешайте с сахаром, прогреваем до растворения сахара 10 минут.
2. Снимаем с огня. Желатин замачиваем в воде на 20 минут. Соединяем набухший желатин с малиновой массой. Перемешиваем до полного растворения желатина.
3. Разливаем полученную массу по силиконовым формам. Оставляем остывать на 30 минут, затем убираем в холодильник на 4 часа.

Готовим мусс

1.  Нагреваем сливки с чаем ройбуш до появления первых пузырьков, снимаем с огня.
2. Растапливаем на паровой бане белый шоколад, вливаем горячие сливки, перемешиваем.
3. Добавляем желатин, предварительно замоченный в воде на 20 минут. Перемешиваем массу до растворения желатина.
4. Снимаем смесь с паровой бани, перебиваем погружным блендером.
5. Даем остыть до комнатной температуры. Затем смешиваем со взбитыми сливками, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 10 минут.

Формируем пирожные

1. Делаем из картона 6 полукругов. По ним вырезаем 6 полукругов из зеленого бисквита. Сворачиваем картонную заготовку в виде конуса, закрепляем скотчем.
2. Вырезаем 6 кругов из красного бисквита, прикладывая к нему основание конуса из картона.
3. Устанавливаем картонные конусы в стаканы вершиной вниз.
4. Внутрь конусов вставляем заготовки из зеленого бисквита, формируя из них конус.
5. Заполняем конусы из теста на 2/3 муссом, выкладываем в каждое пирожное компоте и прикладываем мусс к краям.
6. Накрываем заготовками из красного бисквита. Отправляем конусы в морозилку на 8 часов.

Готовим отделку

1.  Растапливаем сахар с водой и лимонной кислотой, провариваем 3 минуты.
2. Снимаем с пирожных картон.
3. Украшаем кондитерской посыпкой, приклеивая ее на сахарный сироп.

Пирожные елочка – видео-рецепт

Готовим с нами Торт Новогодние куранты: как готовить

Готовим с нами Новогоднее печенье с предсказаниями

Готовим с нами Имбирные человечки (фоторецепт)