Торт без выпечки: 3 классических рецепта

Творожно-клубничный торт

Ингредиенты:

• 10 г желатина;
• 50 мл воды;
• 100 г тёмного шоколада;
• 70 г сливочного масла;
• 100 г кукурузных хлопьев;
• 200 г творога;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки ванильного сахара;
• 100 мл молока;
• 100 г белого шоколада;
• 200 мл жирных сливок;
• 200 г клубники.

ГОТОВИМ С НАМИ
Торты без выпекания: 7 вкусных десертов с ягодами и фруктами

Приготовление творожного торта

1. Замачиваем желатин: для этого заливаем его водой и оставляем набухать на время, указанное на упаковке.
2. Темный шоколад растапливаем вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволноке. Заливаем шоколадом хлопья и перемешиваем — это и будет основа торта.
3. Разделочную доску застилаем пергаментом и ставим на неё разъёмную форму для выпечки. Бортики изнутри также застилаем пекарской бумагой.
   

   Чтобы бумага лучше прилипала, бортики можно смазать растительным маслом.

4. Выкладываем хлопья и выравниваем их, слегка приминая. Убираем на полчаса в холодильник.

Готовим крем

Творог с обычным и ванильным сахаром взбиваем блендером. В это же время доводим молоко до кипения, дожидаемся, пока оно остынет и добавляем в теплое молоко набухший желатин. Тщательно перемешиваем.

Соединяем молоко с творогом и добавляем растопленный белый шоколад. Перемешиваем.

Охлаждённые сливки взбиваем и добавляем к творожно-шоколадной массе, когда та остынет до комнатной температуры.

Готовим торт

Половину мусса выливаем в форму на основу и снова убираем на 10 минут в морозилку. Выкладываем сверху слой клубники и выливаем вторую половину мусса. Ставим торт в холодильник на два-три часа.

Шоколадно-банановый торт

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 4 яйца;
• 50 г муки;
• 600 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 500 г шоколадного печенья;
• 3–4 больших банана;
• ½ плитки тёмного шоколада;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла.

Приготовление шоколадно-бананового торта

1. Желтки отделяем от белков и растираем с обычным и ванильным сахаром. Если масса получается слишком густая, добавьте две-три столовые ложки молока
2. Когда масса побелеет, аккуратно, постоянно помешивая, всыпаем муку.
3. Нагреваем, но не кипятим молоко и, не переставая помешивать, вливаем его в яичную смесь.
4. Яично-молочную массу переливаем в сотейник и варим на слабом огне, пока не загустеет.
   

   Заварной крем нужно непрерывно мешать

5. Снимаем массу с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем
6. Форму с бортика заполняем остывшим кремом, сверху выкладываем слой печенья, можно разламывать — после пропитки это будет незаметно.
7. Печенье смазываем кремом, а затем выкладываем слой нарезанных тонкими пластинками бананов. Последний слой должен быть кремовым.

Готовим глазурь

Шоколадку вместе с парой ложек молока и ложкой масла растапливаем в микроволновке или на водяной бане.

Торт заливаем глазурью и ставим в холодильник на три-четыре часа, а лучше на ночь.

Торт Рафаэлло

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 500 мл молока;
• 200 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 80 г кокосовой стружки;
• 200 г сливочного масла;
• 4 вафельных коржа;
• 70 г миндаля;
• 150 г белого шоколада.

Приготовление торта Рафаэлло

1. В сотейнике смешиваем яйца, обычный и ванильный сахар, кукурузный крахмал и молоко до однородности.
2. Ставим смесь на сильный огонь, а когда от крема пойдёт пар, убавляем огонь до слабого.
3. Варим, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. В горячий крем добавляем кокосовую стружку и остужаем.
4.  Взбиваем остывший крем с 150 граммов размягчённого сливочного масла.
5. С миндаля снимаем кожуру и крошим его ножом.
   

   Чтобы сделать это легко, ошпарьте орехи кипятком

6. Готовые вафельные коржи измельчите в блендере или с помощью скалки.
7. Шоколад вместе с оставшимся сливочным маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Жидкий шоколад смешиваем с ореховой и вафельной крошкой.

Форму с бортиками застилаем пищевой плёнкой и выкладываем на дно половину орехово-вафельной основы. Хорошенько утрамбовываем, а сверху выкладываем весь крем. Последним идёт слой крошки.

Отправляем торт в холодильник на пару часов, а когда он застынет, выкладываем торт Рафаэлло на большое блюдо — для этого достаточно перевернуть форму на него вверх дном и убрать плёнку.