Торт без випічки: 3 класичних рецепта

Сирно-полуничний торт

Складові:

• 10 г желатину;
• 50 мл води;
• 100 г темного шоколаду;
• 70 г вершкового масла;
• 100 г кукурудзяних пластівців;
• 200 г сиру;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки ванільного цукру;
• 100 мл молока;
• 100 г білого шоколаду;
• 200 мл жирних вершків;
• 200 г полуниці.

ГОТУЄМО З НАМИ
Торти без випікання: 7 смачних десертів з ягодами і фруктами

Приготування сирного торта

1. Замочуємо желатин: для цього заливаємо його водою й залишаємо набухати на час, вказаний на упаковці.
2. Темний шоколад розтоплюємо разом з вершковим маслом на водяній бані або в мікрохвильовці.
3. Заливаємо шоколадом пластівці і перемішуємо – це і буде основа торта.
4. Обробну дошку застилає пергаментом і ставимо на неї роз’ємну форму для випічки. Борти зсередини також застилає пекарської папером.
   

   Щоб папір краще прилипав, бортики можна змастити олією

5. Викладаємо пластівці і вирівнюємо їх, злегка приминаючи. Прибираємо на півгодини в холодильник.

Готуємо крем

Сир зі звичайним і ванільним цукром збиваємо блендером. В цей же час доводимо молоко до кипіння, чекаємо, поки воно охолоне і додаємо в тепле молоко набряклий желатин. Ретельно перемішуємо.

З’єднуємо молоко з сиром і додаємо розтоплений білий шоколад. Перемішуємо.

Охолоджені вершки збиваємо і додаємо до сирно-шоколадній масі, коли та охолоне до кімнатної температури.

Готуємо торт

Половину мусу виливаємо в форму на основу і знову прибираємо на 10 хвилин в морозилку. Викладаємо зверху шар полуниці і виливаємо другу половину мусу. Ставимо торт в холодильник на дві-три години.

Шоколадно-банановий торт

Складові:

• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 4 яйця;
• 50 г борошна;
• 600 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 500 г шоколадного печива;
• 3-4 великих банана;
• ½ плитки темного шоколаду;
• 1 столова ложка соняшникової олії.

Приготування шоколадно-бананового торта

1. Жовтки відділяємо від білків і розтираємо зі звичайним і ванільним цукром. Якщо маса виходить занадто густа, додайте дві-три столові ложки молока
2. Коли маса побіліє, акуратно, постійно помішуючи, всипаємо борошно.
3. Нагріваємо, але не кип’ятимо молоко і, не перестаючи помішувати, вливаємо його в яєчну суміш.
4. Яєчно-молочну масу переливаємо в сотейник і варимо на слабкому вогні, поки не загусне.
   

   Заварний крем треба постійно перемішувати

5. Знімаємо масу з вогню і додаємо вершкове масло. перемішуємо
6. Форму з бортика заповнюємо остиглим кремом, зверху викладаємо шар печива, можна розламувати – після просочення це буде непомітно.
7. Печиво змащуємо кремом, а потім викладаємо шар нарізаних тонкими пластинками бананів. Останній шар повинен бути кремовим.

Готуємо глазур

Шоколадку разом з парою ложок молока і ложкою олії розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані.

Торт заливаємо глазур’ю і ставимо в холодильник на три-чотири години, а краще на ніч.

Торт Рафаелло

Складові:

• 2 яйця;
• 500 мл молока;
• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 80 г кокосової стружки;
• 200 г вершкового масла;
• 4 вафельних коржа;
• 70 г мигдалю;
• 150 г білого шоколаду.

Приготування торта Рафаелло

1. У сотейнику змішуємо яйця, звичайний і ванільний цукор, кукурудзяний крохмаль і молоко до однорідності.
2. Ставимо суміш на сильний вогонь, а коли від крему піде пар, зменшуємо вогонь до слабкого.
3. Варимо, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. У гарячий крем додаємо кокосову стружку і охолоджуємо.
4. Збиваємо остиглий крем з 150 грамами розм’якшеного вершкового масла.
5. З мигдалю знімаємо шкірку і кришимо його ножем.
   

   Щоб зробити це легко, обшпарте горіхи окропом

6. Готові вафельні коржі подрібніть в блендері або за допомогою качалки.
7. Шоколад разом з вершковим маслом розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Рідкий шоколад змішуємо з горіховою та вафельної крихтою.

Форму з бортиками застилає харчовою плівкою і викладаємо на дно половину горіхово-вафельної основи. Гарненько утрамбовуємо, а зверху викладаємо весь крем. Останнім йде шар крихти.

Відправляємо торт в холодильник на пару годин, а коли він застигне, викладаємо торт Рафаелло на велике блюдо – для цього достатньо перевернути форму на нього догори дном і прибрати плівку.