Десерты
Загрузка...Торт из зефира без выпечки
Ингредиенты:
- миндальные хлопья — 150 г;
- вареное сгущенное молоко — 400 г;
- сливочное масло — 200 г;
- какао-порошок — 2 ст. л.;
- коньяк или ром — 2 ст. л.;
- зефир — 24 шт.
Способ приготовления
- Сливочное масло взбиваем блендером, добавляя вареную сгущенку. Затем делим крем на две части. В одну часть добавляем какао и коньяк.
- Зефир разрезаем вдоль на две половинки.
- На большое плоское блюдо выкладываем слой из светлого крема, а на него — слой из половинок зефира. Покрываем зефир слоем крема и выкладываем следующий слой из зефира. Так делаем, пока зефир не закончится.
- Верхний слой торта покрываем коричневым кремом и посыпаем миндальными хлопьями.
- Подаем торт хорошо охлажденным.
Грушевый торт без выпечки
Ингредиенты:
- овсяные хлопья — 80 г;
- черный шоколад — 80 г;
- грецкий орех — 50 г;
- рафинированное растительное масло — 1 ст. л.
Для сиропа:
- груша — 400 г;
- вода — 400 мл;
- сахар — 100 г;
- палочка корицы — по вкусу.
Для желатинового слоя:
- желатин — 10 г;
- сок половины лимона — по вкусу.
Для швейцарской меренга:
- сахарная пудра — 80 г;
- яичные белки — 2 шт.;
- желатин — 5 г;
- синий виноград — для декора;
- семена подсолнечника — 50 г;
- сливочное масло — 60 г;
- сахар — 70 г.
Способ приготовления
- Готовим грушевый сироп. Сахар растапливаем до коричневого цвета, заливаем водой, добавляем корицу, груши и варим полчаса.
- Готовим корж. Орехи подрумяниваем на горячей сухой сковороде, добавляем семечки и овсяные хлопья. Постепенно всыпаем сахар и перемешиваем, чтобы он равномерно распределился по смеси и растапливался.
- В тающий сахар небольшими порциями добавляем 30 г сливочного масла. Смесь жарим, помешивая, пока сахар не растопится. Четверть мюсли откладываем для украшения.
- Шоколад растапливаем на водяной бане вместе с остальной частью сливочного и растительного масла. Смешиваем с основной частью теплых мюслей. Выкладываем их на дно формы, формируя корж. И отправляем форму в морозилку на 10-15 минут.
Продолжение рецепта читайте здесь.
Тирамису без выпечки
Ингредиенты:
- печенье савоярди — 200 г;
- маскарпоне — 500 г;
- яйца — 4 шт.;
- сахарная пудра — 5 ст. л.;
- холодный кофе — 300 мл;
- вино марсала — 1 стакан;
- какао или шоколад — по вкусу.
Способ приготовления
1. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в плотную глянцевую пену. В конце взбивания добавляем немного сахарной пудры: она поможет «закрепить» пену
2. В отдельной большой емкости взбиваем желтки с сахарной пудрой до белого цвета. Добавляем к желтково-сахарной смеси маскарпоне и тщательно размешиваем. Дальше постепенно добавляем белковую пену: по одной ложке, размешиваем осторожно, чтобы не нарушить воздушную текстуру крема
3. В широкой емкости смешиваем холодный кофе с вином. Чтобы десерт не превратился в кашу, опускаем на пару секунд каждое печенье в кофейную смесь одной его широкой стороной
Вино марсала можно заменить смесью 3–4 ст.л. хорошего коньяка, виски или апельсинового ликера с 0,5–1 ч.л. амаретто или жидкой миндальной эссенции
4. Выкладываем первый слой савоярди в форму, заливаем его половиной воздушного крема. Повторяем процедуру для второго слоя десерта
Верхний слой крема можно украсить с помощью кондитерского мешка и насадок
5. Оставляем десерт в холодильнике на 5–6 часов, чтобы он полностью пропитался, а крем загустел. Перед подачей посыпаем тирамису какао из маленького ситечка или тертым охлажденным шоколадом
Тирамису принято накладывать и есть ложкой
