Как правильно варить кофе в турке: 3 способа

Как выбрать турку?

Самой лучшей считается медная турка с узким горлышком и серебряным покрытием внутри. Чаще всего производитель ставит на дне цифру, которая обозначает количество чашек.

Какой кофе выбрать?

• Кофе должен быть мелкого помола;
• Лучше всего использовать свежемолотые зерна, в идеале — свежеобжаренные.
• Все сорта кофе производят из двух кофейных деревьев — арабики или робусты. Арабика имеет более насыщенный, слегка сладковатый вкус. Робуста отличается повышенным содержанием кофеина и горьким вкусом.

Как правильно варить кофе в турке?

• Вода, которую будете наливать в турку, должна быть холодная, а лучше всего ледяная.
• Сначала нужно разогреть воду в турке, а потом насыпать туда кофе.
• Если хотите какие-то добавки, то можно добавить их в турку. В качестве добавок могут быть пряности и сахар, который можно добавлять по вкусу.
• Чашку, из которой будете пить кофе, нужно немного подогреть. Можно просто налить в нее кипяток, а перед наливанием кофе в эту чашку, воду вылить.
• В процессе нагрева кофе, на поверхности будет появляться светлая пенка. Эту пенку нужно снимать и раскладывать по чашкам.
• Когда кофе в турке начнет подниматься, в последний раз следует его перемешать и сразу же разлить по чашкам.
• Кофе нельзя кипятить.

ТОП-3 рецепта кофе в турке

Арабский кофе в турке на песке

Ингредиенты:

• Черный кофе тонкого помола — 3 ч. л.;
• Вода — 225 мл;
• Корица — 1/4 ч. л.;
• Кардамон — 2 зернышка;
• Звездочки аниса — 0,5 шт.;
• Соль — щепотка;
• Гвоздика — 3 бутона;
• Сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В сковороде с высокими бортами разогреваем песок или смесь песка и соли. В турку насыпаем сахар, карамелизируем его.
2. Добавляем к нему пряности, кофе, соль и заливаем водой. Погружаем турку в песок и ждем, пока над кофе не поднимется пенка.
3. Вынимаем кофе из песка, настаиваем. Кофе по-арабски со специями готов.

Кофе по-восточному

Ингредиенты:

• Вода — 200 мл;
• Молотый кофе — 2 ч. л.;
• Бутоны гвоздики — 2 шт.;
• Кардамон — 2 шт.;
• Корица — 1 г;
• Сахар — 2 ч. л.

Как приготовить кофе по-восточному

1. Воду доводим в турке до кипения. Снимаем с огня, всыпаем молотый кофе, измельченную гвоздику, измельченные зерна кардамона, молотую корицу и сахар.

2. Даем кофе настояться пару минут, чтобы специи осели на дно турки. Разливаем по чашкам.

3. Подаем кофе горячим.

Кофе с кардамоном

Ингредиенты:

• Вода — 100 мл;
• Кардамон — 2 шт.;
• Молотый кофе — 2 ч.л.;
• Сахар — по вкусу

Как приготовить кофе по-арабски

1. Молотый кофе, сахар и зерна кардамона засыпаем в турку
   

   Зерна кардамона можно слегка раздавить. Также кардамон можно добавлять в виде порошка (на чашку — 2-3 зернышка или щепотка молотого)

2. Добавляем холодную воду и ставим на медленный огонь
3. Как только на кофе появится белая пленочка, снимаем турку с огня, ждем 5-7 секунд и ставим обратно
4. Повторяем этот приём 2-3 раза, не допуская, чтобы кофе закипел
5. Накрываем кофе крышкой, чтобы настоялся, и подаем.