Сам собі бариста: як приготувати капучино без кавоварки

Варимо каву еспресо

Еспрессо можна зварити в звичайній турці, але потрібно знати кілька секретів:

1. Не допускати закипання вмісту, інакше напій може гірчити.
2. Як тільки почне підніматися пінка, турку потрібно зняти з плити. Пінка осяде, тоді каву знову ставимо на вогонь. Повторюємо процедуру мінімум 5 разів. Чим більше, тим міцніше вийде напій.

Готуємо молочну пінку

Рекомендуємо використовувати молоко з високим відсотком жирності.

Попередньо розігріте молоко збиваємо до щільної піни за допомогою міксера, вінчика, блендера, або френч-преса.

З’єднуємо каву з молоком

• Напій краще подавати в порцеляновій або керамічній чашці.

І молоко з піною, і сама кава на момент з’єднання повинні бути гарячими, як і чашка, в яку вони виливаються.

• Перед наливанням кави чашку необхідно нагріти, ополоснув її окропом. Тепер виливаємо в неї еспресо, а зверху за допомогою ложки накладаємо повітряну молочну пінку. Кава і піна беруться в пропорції 1: 1. Чи не перемішуємо!
• Для більш ніжного смаку, крім пінки, ви можете додати в напій молоко. В цьому випадку чашка заповнюється кожним інгредієнтом (кава, молоком і пінкою) на ⅓. Спочатку в чашку на ⅓ наливаємо каву, а потім в її центр тонкою цівкою ще ⅓ чашки заповнюємо молоком. Виливати його потрібно з посуду, в якій воно збивалося, тоді в напій акуратно переллється спершу незбите молоко, а потім зверху ляже рівна молочно-пінна шапочка.
• Залежно від техніки наливання, можна приготувати білий або чорний капучіно. Вище описувалося приготування чорного капучіно. Білий же напій готується за допомогою вливання в нагріту чашку спочатку молока і тільки потім кави.

Капучино з корицею

Складові:

• Вода – 150 мл;
• Мелена кава – 2 ч. л.;
• Молоко – 200 мл;
• Цукор і мелена кориця – за смаком.

Покроковий рецепт приготування капучино з корицею

1. З води і меленої кави готуємо звичним і доступним для себе способом кавовий напій
2. Нагріваємо молоко приблизно до 70 ° С, потім френч-пресом або міксером збиваємо його в щільну піну.
3. Виливаємо в каву і викладаємо поверх нього шапку молочної піни.
4. Піну посипаємо цукром і меленою корицею.

Шоколадний капучино

Складові:

• Молоко- 60 мл;
• Шоколад – 70 г;
• Вершки (30%) – 80 мл;
• Кава – 5 ч. л.;
• Вода – 1 склянка;
• Кориця – за смаком.

Покроковий рецепт приготування шоколадного капучино

1. Готуємо гарячий шоколад. Молоко виливаємо в каструлю і добре нагріваємо, але не кип’ятимо. У тепле молоко додаємо дрібно нарізаний шоколад і розтоплюємо.
2. В окремому посуді збиваємо вершки
3. У турці варимо міцну каву (5 чайних ложок на склянку води).
4. У підготовлену чашку наливаємо каву і обережно, по лезу ножа, вливаємо гарячий шоколад, щоб він не опустився на дно. Зверху викладаємо збиті вершки і посипаємо корицею.

Ванільний капучіно з яєчним жовтком

Складові:

• Яєчний жовток – 1 шт .;
• Цукрова пудра – 2 ч. л .;
• Ваніль – за смаком;
• Молоко – 2 ст. л.
• Еспресо – 1 чашка

Покроковий рецепт приготування ванільного капучіно з яєчним жовтком

1. Яєчний жовток збиваємо з цукровою пудрою
2. Продовжуючи збивати, додаємо трохи ванілі і молоко.
3. Як тільки утворюється висока щільна піна, її обережно викладаємо на свіжоприготований еспресо.