Краткое описание рецепта «Блинчики с копченым лососем и сыром «Филадельфия»

Приготовление пшенично-дрожжевых блинчиков

Разводим дрожжи (50 г) в двух стаканах теплого молока и всыпаем три стакана пшеничной муки. Тесто хорошо перемешиваем и помещаем в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно увеличилось в два раза. В готовую опару кладем сахар (2 ст.л.), соль (1 ч.л.), растертые яичные желтки ( 4 шт.), жир (200 г). Все перемешиваем,  добавляем оставшуюся муку (2 стакана), вымешиваем до эластичного состояния и разводим теплым молоком (3 стакана).

Поднявшееся тесто перемешиваем и даем ему снова подняться. После этого кладем в тесто взбитые в крепкую пену белки (4 шт.) и оставляем на 15-20 минут, чтобы оно поднялось. Как только тесто поднимется, приступаем к выпечке блинов. Для этого разогреваем сковороду, смазываем ее жиром, наливаем тесто и обжариваем с двух сторон.

Подача и сервировка блинчиков

На тарелку выкладываем один блинчик. Кладем на него шарик «Филадельфии». Посыпаем сыр кунжутом. Рядом выкладываем салатные листья, а на салат кладем кусочек копченого лосося. Накрываем все вторым блинчиком и украшаем перышком лука-шнитт.

Тонкости приготовления блинчиков

1. Взбитые яичные белки можно добавлять в тесто только после того, как оно поднимется.
2. Перед жаркой блинов сковороду нужно хорошо разогреть и смазать жиром.
3. Выпекать блины нужно на большом жару.
4. Если тесто для блинов получилось очень жидким и из-за этого блинчики прилипают к сковороде, можно добавить в него немного муки.

Еще рецепты блинов от шеф-поваров

• Блины с ветчиной и соусом «Песто»
• Блины с творогом и черникой под сладким сметанным соусом
• Блинчики с куриными потрошками и грибами

Читайте также: Масленица 2018 — рецепты

Smachno.ua благодарит ресторан «Икра» и шеф-повара Александра Алфимова, который поделился рецептом блинов.