Запеканка из телячьих мозгов и овощей («Все буде добре») (видео)

Мозги маринуем в смеси холодной воды и винного уксуса (несколько ложек) в течение двух часов. Затем мозги промываем, удаляем все жилочки и пленки, заливаем холодной водой, добавляем специи (лавровый лист, тимьян, розмарин, черный перец, базилик), доводим до кипения и варим 10 минут. После мозги охлаждаем и нарезаем кубиком. Картофель отвариваем в «мундире», очищаем и нарезаем кружками. Морковь отвариваем, очищаем и нарезаем кубиком. Лук нарезаем кольцами и обжариваем в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Яйца взбиваем с молоком, солью и перцем до однородной консистенции. Форму смазываем сливочным маслом. На дно формы выкладываем кружки картофеля, на картофель кладем мозги, на мозги — морковь, а на морковь — лук. Покрываем лук рубленой зеленью петрушки. Приправляем щепоткой корицы, бутонами гвоздики и мускатным орехом. Заливаем запеканку молочно-яичной смесью и посыпаем тертым сыром. Ставим запеканку в разогретую до 200 С духовку и готовим 10 минут.

Еще рецепты блюд из мозгов

• Мозги под гранатовым соусом от Светланы Шептухи
• Мозги, запеченные по-парижски