Орехово-сливочный соус

В кастрюльке на среднем огне прогреваем сливки, но не доводим до кипения. Масло нарезаем небольшими кусочками и в несколько приемов, при постоянном помешивании, добавляем к сливкам. Грецкие орехи измельчаем и подмешиваем к сливочной массе, солим, сильно перчим, добавляем сыр, натертый на мелкую терку, и приправляем по вкусу мускатным орехом. Соус используем горячим для приправы макарон.