Загрузка...
Пошаговый рецепт приготовления языка в яблочном тесте, фаршированного грибами
- Приготовьте опару для теста: яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками и отварите в воде до мягкости. Остудите и перебейте в пюре. Затем соедините его с мукой, дрожжами и сахаром, хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте до увеличения объема в 2 раза.
- Приготовьте тесто: смешайте яйца, сахар и соль до однородной массы, тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло. Добавьте смесь в опару. Затем всыпьте муку и замесите тесто. Оставьте его подходить в теплом месте на 30 мин.
- Приготовьте начинку для языков: измельченный лук и слайсы шампиньонов обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте измельченную петрушку, соль, черный молотый перец, перемешайте и снимите с огня.
- Отваренные и очищенные языки надрежьте в верхней части вдоль по центру на глубину 1 см. Затем сделайте посередине продольного надреза — поперечный надрез в две разные стороны, чтобы языки можно было раскрыть.
- Готовое тесто еще раз вымесите, раскатайте в овал — на 10 см длиннее языков и шире в 2,5 раза. Выложите посередине овала подготовлены языки, нафаршируйте их грибной начинкой, а сверху смажьте смесью яблочного джема и хрена.
- Тесто по обе стороны от языков нарежьте под углом 45˚ полосками шириной 3 см. Накройте языки сначала верхним краем теста, а затем поочередно укройте полосками с левой и с правой стороны. Залепите нижний край пирога, смажьте желтком, взбитым с ложкой воды, и посыпьте семенами льна. Выпекайте в духовке, разогретой до 180˚С, 25 мин.
- Приготовьте соус: очистите яблоко от кожуры и семян, нарежьте кусочками. Добавьте клюкву, сахар, палочку корицы, душистый перец горошком, зерна кардамона и красное сухое вино. Варите до мягкости яблок. Затем перетрите соус через сито.
- Нарежьте готов фаршированный язык в яблочном тесте на порции и подавайте с соусом.
Смотрите: ТОП-10 блюд из языка. Серия 2
Смотрите видеорецепт приготовления языка по-мароккански от Все буде смачно
.jpg)
