Яке молоко краще: Ігор Кондратюк і Тетяна Литвинова з’ясували, яке молоко краще пити

Як вибрати молоко? Відповідь здається очевидною – купуй натуральне, тобто сільське. Саме цю точку зору відстоювала Тетяна Литвинова, доки… утім, не будемо забігати наперед.

А що робити міському жителю, у якого немає будиночка в селі, і, тим більше власної корови? “Пити ультрапастеризоване”, – відповідає Ігор Кондратюк. Але як із величезного асортименту вибрати справді якісний продукт? Та й чи варто довіряти молоку, виробленому в промислових масштабах із сировини численних постачальників, яке, до того ж по пів року не псується?

Отже: традиції чи технології? Думки розділилися, і опоненти вирішили все з’ясувати самостійно. Ігор вирушив на ферму, перевіряти рівень життя корів і чистоту сировини, а Тетяна – на молочний завод, дізнатися всю правду про ультрапастеризацію.

У подорожах на експертів чекало безліч відкриттів. А головне – вони знайшли відповідь на своє запитання. І поділилися нею в “Першому молочному інтернет-серіалі”: ua.omoloke.com. Тепер і ми можемо з’ясувати у всіх деталях, як роблять молоко, щоб обрати для себе та своєї родини найкращий варіант.

Але хто ж все-таки переміг у суперечці? Як це часто буває, там, де наші герої бачили розбіжності, їх насправді не виявилося.

Технології та традиції чудово одна одну доповнюють. Саме їхнє поєднання дає в результаті безпечний натуральний продукт – ультрапастеризоване молоко. Визначити його просто – за знаком якості “Вищий Молочний Стандарт”. Що він означає? Натуральне молоко без сторонніх добавок, надійно захищене сучасним пакуванням. Але про все по черзі.

Молоко зі знаком “Вищий Молочний Стандарт” – це молоко, що пройшло обробку за технологією ультрапастеризації: info.omoloke.com/#ultratechnologies. У процесі обробки його доводять до температури 137 °С і охолоджують всього за 4 секунди. Цього часу достатньо, щоб позбутися хвороботворних мікроорганізмів і навіть їхніх спор, зберігши водночас вітаміни та мікроелементи. Зокрема кальцій і білок, які руйнуються, якщо молоко кип’ятити. Не всі знають, що біла піна, яка осіла на стінках каструлі, – це цінний білок, зруйнований кип’ятінням.

Але що ж виходить: якщо немає мікроорганізмів, то й кисле молоко не зробити? Це вирішується легко: додайте в ультрапастеризоване молоко закваску – і отримаєте якісний кисломолочний продукт. Часто саме з такого молока рекомендують готувати йогурти, сир, кефір для малюків. Адже ключовий фактор у дитячому харчуванні – безпека. Крім того, це зручно.

Для ультрапастеризації використовують тільки молоко найвищої якості – будь-яке інше згорнеться під час обробки. Тому сировина на заводі проходить суворий лабораторний контроль. За найменших підозр усю партію відбраковують.

На заводі молоко очікує вже не перша перевірка. Контролювати його якість починають ще на фермі, перевіряючи за 150 параметрами. Тож не всяке молоко гідне стати ультрапастеризованим – тільки найкраще.

Сировину, що пройшла перевірку, відправляють на виробництво, автоматично підтримуючи під час транспортування потрібну температуру. Лише через кілька годин після доїння вона вже на місці.

Що ж відбувається після ультрапастеризації? Як виходить, що молоко може зберігатися довгий час і до того ж без холодильника? Консерванти? Антибіотики? А ось і ні!

Вся справа в асептичному стерильному розливі та сучасному пакуванні. Ультрапастеризоване молоко без контакту із зовнішнім середовищем (асептичний процес) розливається в особливу картонну упаковку. Вона складається з шести шарів: поліетилен, фольга та картон, які надійно зберігають усі цінні властивості продукту. Саме фольга “зупиняє” світло, кисень і запахи, не дає їм руйнівно впливати на продукт. Завдяки їй, упаковка працює як “холодильник” і не дає продукту всередині нагріватися навіть у сорокаградусну спеку. Тому молоко в закритій упаковці можна зберігати за кімнатної температури. Суворий асептичний процес і пакування гарантують знищення шкідливих мікроорганізмів у продукті, зберігають його якість і подовжують термін зберігання. Відкривши, молоко потрібно поставити в холодильник і вжити в зазначений термін (кілька днів).

Якщо хочеться взяти молоко в дорогу, придбати із запасом, зробити домашній йогурт, ультрапастеризоване – саме те, що потрібно. Знайти його на магазинних полицях простіше простого. Знак “Вищий Молочний Стандарт” ставиться тільки на ультрапастеризованому молоці і цей знак – гарантія смаку та якості молока. Зірки підтверджують!

Хто б міг подумати, що цей базовий продукт викличе такий сплеск інтересу і навіть стане причиною суперечки відомих телеведучих:

Фото: ua.omoloke.com