Когда готовлю молочную тыквенную кашу, то сталкиваюсь с такой проблемой: в кипящее молоко добавляю рис, немного провариваю, а когда добавляю тыкву, то часто после этого молоко сворачивается. Почему?

Проблема может быть в свежести молока. Молоко — очень деликатный продукт и часто случается, что оно начинает подкисать, а на вкус это определить нельзя.

Советую Вам перед тем, как готовить, проверить, не подкисло ли молоко: налейте немного молока в кипяток и посмотрите — если начинает сворачиваться, значит, уже не свежее.