Королівський кус-кус: рецепт приготування

Королівський кус-кус – дуже смачна, ароматна і красива страва. Приготуйте її і ви відчуєте справжній вибух смаків. До складу королівського кус-куса входить яловичина, овочі, томатний сік, спеції та приголомшлива заправка з карамелізованого лука. Читайте пошаговиий рецепт королівського кус-куса в нашому матеріалі.

Читайте також: Булгур з курячими серцями в їстівній тарілці: рецепт приготування

Інгредієнти:

• кус-кус – 800 г
• яловичина (лопатка) – 800 г
• цибуля – 1 шт.
• помідори – 2 шт.
• кабачок – 1 шт.
• цукіні – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• капуста – 100 г
• гарбуз – 100 г
• вершкове масло – 25 г
• олія – 120 мл
• томатний сік – 250 г
• вода – 1 л
• петрушка – 10 гілочок
• зіра – 3 г
• карі – 3 г
• імбир сушений мелений – 3 г
• чорний мелений перець – 6 г
• сіль – 10 г

Для карамелізованої цибулі:

• цибуля – 6 шт.
• родзинки – 95 г
• вершкове масло – 25 г
• олія – 20 мл
• вода – 100 мл
• кориця – 1 паличка
• цукор – 75 г
• карі – 3 г
• чорний мелений перець – 3 г
• сіль – 5 г

Читайте також: Плов з баклажанами: рецепт приготування

Спосіб приготування:

1. Обсмажте у каструлі з олією нарізану кубиком яловичину 5 хв. Додайте кубики бланшованих помідорів без шкірки та насіння, чорний мелений перець, зіру, мелений сушений імбир, карі, сіль,  чвертькільця цибулі, вершкове масло, букет з петрушки та воду. Доведіть до кипіння.
2. Додайте шматки капусти, кубики моркви, томатний сік, кубики гарбуза, кабачка та цукіні. Тушкуйте під кришкою 1 год. на повільному вогні. Зніміть з вогню.
3. Кус-кус перетріть з олією. Залийте бульйоном так, щоб він повністю покрив кус-кус. Накрийте миску фольгою, загорніть ковдрою. Залиште кус-кус запарюватися на 20 хв.
4. Півкільця цибулі обсмажте на сковороді з олією до м´якості. Додайте чорний мелений перець, карі, сіль, вершкове масло, воду, паличку кориці, родзинки та цукор. Перемішайте, карамелізуйте 15 хв.
5. У форму для кексу викладіть четверту частину кус-кусу, утрамбуйте. По краю стінок форми покладіть кубики вареної моркви, а потім – знову четверту частину кус-кусу. Утрамбуйте.
6. Зверху викладіть карамелізовану цибулю. Далі – знову розподіліть кус-кус, моркву по колу і залишки кус-кусу. Переверніть форму на блюдо.
7. Прикрасьте страву тушкованим м´ясом, тушкованим листям капусти, карамелізованою цибулею  та гілочками чебрецю.
8. Довкола страви по тарілці викладіть кубики тушкованих кабачків, моркви та помідорів, а також спіралі з цукіні, зірочки анісу та палички кориці.

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ