Як заморозити цвітну капусту

Як правильно заморозити цвітну капусту

Щоб заморозити цвітну капусту потрібно знати декілька простих і водночас  важливих правил. Загалом є три способи: заморозити можна цвітну капусту сиру, бланшовану і варену.

Цвітна капуста сира

Як і більшість городини, цвітну капусту можна закласти у морозильну камеру на зберігання сирою. Діємо наступним чином:

1. Вибираємо свіжий качан цвітної капусти, доволі тугий і білий.
2. Листя з качана видаляємо.
3. Качан споліскуємо у прохолодній воді і розбираємо на дрібні суцвіття.
4. Суцвіття цвітної капусти у великій мисці заливаємо холодною водою. У воду додаємо сіль (1 ст. л. на 1 л води) і сік лимона (2 ст. л.). Залишаємо суцвіття у воді на 15 хвилин.
5. Викладаємо суцвіття цвітної капусти на сито і ретельно промиваємо під проточною водою.
6. Викладаємо цвітну капусту на паперовий рушник і добре обсушуємо.
7. Готуємо пакети для заморожування і розкладаємо по них суцвіття цвітної капусти.

 Щоб заморожені суцвіття цвітної капусти гарантовано не злиплися, перш ніж розфасувати їх у пакети, викладіть їх на піддон так, щоб вони не торкалися одне одного, і витримайте у морозильній камері 12 годин. Після цього розкладіть заморожені суцвіття цвітної капусти по пакетах і зберігайте у морозильній камері.

Фото створене ШІ

Цвітна капуста бланшована

Цвітну капусту перед заморожуванням бланшують, аби мати напохваті напівфабрикат, який можна використати, наприклад, для гратенів, рагу без попередньої обробки.

Як це зробити?

1. Обробляємо цвітну капусту так само як і для заморожування сирої (кроки 1–4). І робимо наступне:
2. Готуємо велику миску з крижаною водою з льодом.
3. У великій каструлі доводимо до кипіння велику кількість води.
4. Оброблену цвітну капусту закладаємо в окріп і проварюємо 3 хвилини.
5. Воду зливаємо і перекладаємо суцвіття у крижану воду на 5 хвилин.
6. Суцвіття цвітної капусти викладаємо на рушник і добре обсушуємо.
7. Готуємо пакети для заморожування і розкладаємо по них суцвіття цвітної капусти.

Готуймо з нами Як заморозити кабачки на зиму: тонкощі обробки

Цвітна капуста варена

Варену цвітну капусту заморожують, наприклад, для супів, для швидшого приготування овочевих соте, тушкованих овочевих сумішей.

Як це зробити?

1. Обробляємо цвітну капусту так само як і для заморожування сирої (кроки 1–4). І робимо наступне:
2. Готуємо велику миску з крижаною водою з льодом.
3. У великій каструлі доводимо до кипіння велику кількість води.
4. Оброблену цвітну капусту закладаємо в окріп і варимо 15 хвилин.
5. Воду зливаємо і перекладаємо суцвіття у крижану воду на 5 хвилин.
6. Суцвіття цвітної капусти викладаємо на рушник і добре обсушуємо.
7. Готуємо пакети для заморожування і розкладаємо по них суцвіття цвітної капусти.

Готуймо з нами Як заморозити баклажани на зиму: 3 популярних способи

Як заморозити цвітну капусту щоб не потемніла, не втратила смак та не була гіркою

Заморожування продуктів харчування – найпростіший спосіб консервації. Проте й тут важлива технологія, за недотримання якої продукт може зіпсуватися. Наприклад, заморожена цвітна капуста може потемніти, втратити смак, бути гіркуватою… Що робимо, аби цього не сталося?

Щоб заморожена цвітна капуста не була гіркувата

Навряд чи ви наперед угадаєте, буде цвітна капуста гіркуватою чи ні. Це залежить від смаку свіжої капусти. Важливо знати одне: гіркуватий присмак дають «ніжки» суцвіть і стрижень качанчика. Тому що коротші ніжки ви залишите, то краще.

Щоб заморожена цвітна капуста не потемніла 

Потемніти вона може і в морозильній камері, і під час розморожування, і в ході приготування після розморожування. Щоб цього не сталося, перед розморожуванням цвітну капусту витримують у воді з соком лимона.

Скільки зберігається заморожена цвітна капуста?

Найкращі смакові якості матиме капуста, яка зберігалася у морозильній камері не довше 9 місяців. Це стосується усіх видів замороженої цвітної капусти – і вареної, і бланшованої, і сирої.

Як розморожувати цвітну капусту?

В який би спосіб не було заморожено цвітну капусту, розморожувати її перед приготуванням немає потреби. Тільки врахуйте, що заморожена бланшованою цвітна капуста приготується значно швидше, аніж цвітна капуста, заморожена сирою.

Готуймо з нами Як заморозити малину на зиму