Як заморозити кабачки на зиму: тонкощі обробки

Маємо добрий урожай кабачків? Значить, можемо розраховувати й на те, що на новорічному столі матимемо соковиті овочеві рагу зі свіжими кабачками. Або ж на те, що навіть взимку частуватимемо своїх малят смачненькими домашніми пюре з кабачками, свіженькими, щойно приготованими. О ні, не купуватимемо овочі за шалені гроші. Зробимо краще – швидко заморозимо кабачки на зиму самі.

Чи можна заморозити кабачки на зиму

Так, звісно можна заморозити кабачки на зиму. Гадаєте, аби заготувати морожені овочі на зиму знадобиться спеціальне обладнання? Помиляєтесь. Морозильної камери вашого домашнього холодильника цілком вистачить. Просто врахуймо деякі важливі нюанси.

Фото: Depositphotos

Готуймо з нами Як заморозити шпинат? 3 простих способи

Як правильно заморозити кабачки

• Заморожування – це теж термічна обробка, зі своїми тонкощами та правилами. Та на відміну від усіх інших видів обробки вона не потребує особливих навичок, лише трішечки уваги.
• Отож, почнімо з кабачків, які відправимо на заморозку. Тут головне, аби овочі були свіжі, не зів’ялі. Інакше отримаєте саме те, чого не бажаєте: розморожений продукт буде геть не найкращої якості. А далі вже –  жодних обмежень: заморозити можна овочі і молоді, і стиглі, і перестиглі. Єдине, краще не змішувати їх в одному контейнері чи пакеті – так просто буде зручніше, тільки й того.
• Немає потреби вибирати ідеальні кабачки для заморозки, без жодної плямки-подряпинки. Цих недоліків ми легко позбудемося, просто видалимо їх ножем, ані на смак, ані на якість зберігання ці дрібниці не вплинуть.

Чистота – понад усе

Найперше, що мусимо зробити, готуючи кабачки до заморожування – ретельно їх помити та обсушити. Щоб миття було по-справжньому ефективним, найкраще промити овочі у теплій воді з додаванням харчової солі. Найдієвіший розчин – 1 ч. л. харчової соди на 1 л води. Порядок такий: кабачки ретельно миємо, видаляємо проблемні місця та обсушуємо.

Готуймо з нами Як заморозити овочі на зиму

 Що не годиться?

• Які б не були кабачки, обов’язково видаляємо в них плодоніжки: вони ж просто зайві.
• Якщо кабачки стиглі, з твердою шкірочкою, краще їх почистити.
• Чи потрібно видаляти серцевину кабачка з насінням – вирішуйте самі. Заморожується ця частина негірше, ніж будь-що інше, насіння ви можете легко видалити і з готової страви, а м’якоть, яка оточує насінинки, ніжна й смачна.

В чому заморожувати кабачки?

Вимоги щодо тари для заморожування кабачків стандартні: це мають бути зручні пакети, які можна закрити, пластикові лоточки з кришками…

Головний секрет

Власне, цей секрет – не зовсім секрет. Це важливе правило. Яким би чином ви не нарізали овочі, перш ніж закласти їх у тару для заморожування, перевірте, чи не занадто вони вологі. Природний сік – не завада, а от якщо миті овочі погано висохли – це гірше: саме через це вони злипатимуться у морозильній камері.

Готуймо з нами Як заморозити цвітну капусту

Як заморозити кабачки для прикорму

Подбаймо, аби ваше маля мало задоволення ласувати смачним кабачковим пюре навіть взимку.

1. На заморозку для дитячого прикорму обрайте молодісінькі кабачки, розміром трохи більші за середній огірок.
2. Добре вимийте овочі і висушіть.
3. Заморозте кабачки для прикорму ціленькими, не очищуючи, лише видаливши плодоніжки, чи наріжте їх бодай половинками, так буде зручніше і зберігати овочі, і використовувати.

Як заморозити кабачки на зиму кружальцями?

Фото: Depositphotos

Щоб заморозити кабачки кружальцями потрібно:

1. Ретельно вимити кабачки;
2. Добре обсушити овочі;
3. Видалити плодоніжку;
4. Якщо шкірка затовста й груба – почистити овочі;
5. Нарешті, ріжемо. Наприклад, кружальцями. Занадто тонкими кружальця робити не варто, найкраще, аби вони були завтовшки до 1 см.

Чи можна нарізати кабачки для заморожування кубиками?

Фото: Depositphotos

Так, звісно можна. Заморожені кубиками кабачки – це, скажімо так, класика заготівлі заморожених овочів. Нарізані у такий спосіб кабачки дуже зручно додавати в овочеві супи чи рагу.

1. Перед нарізанням м’якоть з насінням з кабачків видаліть і, якщо бажаєте, закладіть її на зберігання окремо.
2. Наріжте чисті і висушені кабачки кубиками. Кубики мають бути середніми, занадто дрібні просто перемерзнуть.

Чи можна заморозити терті кабачки?

Фото: Depositphotos

Так, це теж можливо. Чи слід чистити кабачки перед натиранням, вирішіть самі: на якість заморожування шкірочка не вплине.

1. Підготовані кабачки натираємо на грубій тертці і на 10 хвилин розкладаємо рівним тонким шаром на паперовому або тканому рушнику.
2. Фасуємо заготовку у зручну тару і закладаємо у морозильну камеру.

Для тертих кабачків варто узяти маленькі, порційні пакетики або контейнери, аби не довелося зайве «турбувати» усі заготовані овочі.

Терті заморожені кабачки зручно буде використати для супів-пюре.

Готуймо з нами Як заморозити черешню на зиму: тонкощі обробки

Чи можна заморозити цілі кабачки?

Так, таке можливо. Спосіб заморозки цілих кабачків:

1. Миємо кабачки
2. Добре висушуємо
3. Видаляємо плодоніжку
4. Щільно, дуже щільно загортаємо у плівку
5. Кладемо у морозильну камеру.

Цільова заготовка

Фото: Depositphotos

Якщо у вашому кулінарному арсеналі є рецепт фаршированих чи запечених кабачків з овочами й крупами, саме час зробити заготовки для цієї страви. Помиті кабачки наріжте відповідно до рецепта.

• Наприклад, на запікання – «човниками»,  повздовжніми половинками, видаліть з них м’якоть з насінням; м’якоть закладіть у морозильну камеру окремо.
• Для тушкування розріжте плоди впоперек широкими шматочками і так само видаліть серединку з насінням.

Як заморозити кабачки, щоб вони були не резинові?

Аби заморожені кабачки по-справжньому порадували смаком, дуже важливо їх правильно… розморозити! А зробити це найкраще спокійно і без поспіху, за кімнатної температури. Загалом на таке спокійне розморожування знадобиться щонайбільше хвилин тридцять. Чому так мало? Та тому, що немає потреби розморожувати плоди остаточно, інакше вони втратять забагато вологи, а з нею – і смак. Досить того, що вони не будуть кам’яними. А чи добре кабачки у такому разі приготуються? Ще б пак! Адже вони уже термічно оброблені – морозом.

Скільки можуть зберігатися заморожені кабачки

Заморожені кабачки можуть зберігатися у морозильній камері без розморожування до 12 місяців. Тобто увесь рік, аж до нового урожаю.

Готуймо з нами Домашня заморозка: особливості зберігання продуктів