10 круто зварених жовтків протираємо через сито, або перекручуємо через м’ясорубку разом із сиром. Желатин заливаємо холодною водою (50г) для набухання, потім доводимо до кипіння, але не кип’ятимо.
Вершки збиваємо з цукром до густоти, додаємо ваніль і теплий желатин. Змішуємо сирну масу з вершками, додаємо запарені родзинки, виливаємо в спеціальну форму і ставимо в холодильник
желатин.
Змішуємо сирну масу з вершками, додаємо запарений ізюм, виливаємо у спеціальну форму та
ставим у холодильник на 12 годин за температури +5-6 градусів.
Рецепт ресторатора, кухаря-кондитера Тетяни Шидловської