Сырная пасха

10 круто сваренных желтков протираем через сито, или перекручиваем

через мясорубку вместе с творогом. Желатин заливаем холодной водой (50г) для набухания, затем доводим до кипения, но не кипятим.

Сливки взбиваем с сахаром  до густоты, добавляем ваниль и теплый

желатин. Смешиваем творожную массу со сливками, добавляем

запаренный изюм, выливаем в специальную форму и ставим в холодильник

на 12 часов при температуре +5-6 градусов.

Рецепт ресторатора, повара-кондитера Татьяны Шидловской