Кляр

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Зберегти в кулінарну книгу

Кляр представляет собой полужидкое тесто, которое применяется для покрытия сырой рыбы, мяса, птицы, ломтиков овощей, фруктов и грибов с последующим быстрым обжариванием.

Кляр готовится из различных компонентов, но практически всегда используются мука, яйцо, вода, а также соль, пряности, масло и  молоко. По желанию пропорции могут изменяться. К примеру, в поварском деле встречается как яичный кляр, где мука и вода составляют незначительный процент, так мучной и сдобный – со значительной долей масла. А вот если в кляр добавить больше жидкости, он получится легким и хрустящим, но будет пропускать масло в овощи. Густой кляр, в отличии от жидкого, готовится с меньшим добавлением воды, что позволяет ему прочно прилегать, правда после приготовления такой кляр становится пористым и схожим на хлеб.

Однако, наиболее важным правилом для приготовления кляров остается правильное соотношение воды, муки, яиц, и  порядок смешивания этих компонентов. Также следует отметить, что белок и желток взбиваются  поочередно.

Но только как бы правильно не использовались продукты, мастерство приготовления кляров приходит лишь с практикой.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Сирники без борошна та яєць
Тарталетки з начинкою
Рецепт чарівного чаю
Канапе — рецепти на Новий рік
Домашній маскарпоне зі сметани
Готуємо піцу: 3 класичних рецепти
Як приготувати крабові палички в домашніх умовах
Імбирне печиво
Бананові панкейки
Піца за 15 хвилин: ТОП-3 рецепти
Кальмари — як приготувати на Новий рік
Закуски із лаваша на Новий рік
Прикрашаємо ялинку: смачні ідеї
Олів’є: 5 рецептів на будь-який смак
Новорічний настрій: 5 оригінальних страв з мандаринами

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепт волшебного чая, рецепт приготовления волшебного чая, как приготовить волшебный чай, состав волшебного чая, как приготовить волшебный чай
Рецепт чарівного чаю
рецепты канапе на новый год, как приготовить канапе на новый год, новогодние рецепты канапе, канапе с ананасом курицей и апельсинами, блинные канапе с муссом из семги, канапе с брынзой и огурцом, канапе с креветками, канапе с яйцом и семгой
Канапе — рецепти на Новий рік