Хэнд-роллы (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Аппетитные и красочные хэнд-роллы от шеф-повара Дениса Борисенко не только утолят голод, но и поднимут настроение
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Огурец10 г
Авокадо20 г
Соус соевый60 г
Салат «Армен» (лист)2 шт
Лосось свежий20 г
Креветки (отваренные)20 г
Икра летучей рыбы6 г
Майонез6 г
Имбирь маринованный30 г
Васаби6 г
Нори (лист)1 шт
Лимон (долька)2 шт
Рис (отваренный и заправленный заправкой мицукам)60 г
Додати в список покупок

Краткое описание рецепта «Хэнд-роллы»

 

Приготовление хэнд-ролла с лососем

Нарезаем авокадо ломтиками и удаляем с них шкурку. Снимаем круговым движением шкурку у огурца. Нарезаем шкурку огурца тонкой соломкой. Берем половинку листа нори и выкладываем мокрыми руками на край рис. Кладем на рис лист салата, а на салат – тонкую пластинку лосося. Выкладываем сверху на лосось огуречную стружку и смазываем ее майонезом. Присыпаем майонез икрой и накрываем ее авокадо. Сворачиваем ролл в виде трубочки. Закрепляем нори с помощью рисового зернышка и прижимаем для надежности.

 

Приготовление хэнд-ролла с креветкой

Берем половинку листа нори и выкладываем мокрыми руками на край нори рис. Кладем на рис лист салата, а на салат – креветку. Делаем рядом с креветкой полоску из майонеза. Кладем на майонез огурец и посыпаем его сверху икрой. Кладем рядом с креветкой дольку авокадо. Сворачиваем ролл трубочкой и закрепляем край рисовым зернышком.

 

Подача и сервировка хэнд-роллов

Оба хэнд-ролла укрепляем на специальной подставке и подаем вместе с маринованным имбирем, васаби и дольками лимона.

 

Тонкости приготовления хэнд-роллов

  1. Самое основное в приготовении роллов и суши – это рис. Он должен быть достаточно клейким, чтобы хорошо держать форму и не разваливаться при соприкосновении с соусом. Поэтому для приготовления суши и роллов нужен специальный рис. На упаковке с таким рисом обязательно будет пометка "рис для суши" или "rice for sushi".
  2. Второй этап – правильное приготовление риса. Для этого его нужно тщательно промыть водой 5-6 раз, а затем довести до полуготовности на плите. После рис доводят до кондиции в духовке. Можно отварить рис и в специальной рисоварке.
  3. Далее нужно заправить рис заправкой "Мицукам". Для приготовления заправки смешайте рисовый уксус (2 ст.л.), сахар (1, 25 ст.л.), соль (1,5 ч.л.) и небольшой лист комбу (разновидность японских водорослей, используемых при варке риса) и нагревайте смесь до тех пор, пока не растопится сахар. После заправку нужно снять с огня и остудить.
  4. Заправка добавляется в рис постепенно, маленькими порциями. При этом, он постоянно помешивается, как бы растирается, деревянной лопаточкой.

Еще несколько рецептов японских роллов от шеф-поваров


Smachno.ua  благодарит сеть кафетериев "Шоколадница" и особенно – шеф-повара Дениса Борисенко, который поделился рецептом хэнд-роллов


Поділитися рецептом
Спробуй ще
Закритий пиріг з сиром і цибулею-порей
Царські котлети
Рецепти гарячого на Новий рік — 3 ідеї
Готуємо піцу: 3 класичних рецепти
Піца за 15 хвилин: ТОП-3 рецепти
Котлети із готового фаршу
Булгур з овочами
Домашні голубці: 5 варіацій
Свинячі реберця від Ігоря Місевича (МастерШеф)
5 рецептів ситних і корисних запіканок
Рибні страви, які будуть по кишені кожному
Цвітна капуста у вершковому соусі
Котлети із капусти
Грецький пиріг зі шпинатом
Курячий сальтисон у мультиварці

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепт волшебного чая, рецепт приготовления волшебного чая, как приготовить волшебный чай, состав волшебного чая, как приготовить волшебный чай
Рецепт чарівного чаю
рецепты канапе на новый год, как приготовить канапе на новый год, новогодние рецепты канапе, канапе с ананасом курицей и апельсинами, блинные канапе с муссом из семги, канапе с брынзой и огурцом, канапе с креветками, канапе с яйцом и семгой
Канапе — рецепти на Новий рік