Печень телячья под сливочным соусом на яблочной подложке (фото)

приготовлено 0 разів

простий рецепт

20 хв.

Телячья печень, фруктовая нотка яблок и нежный сливочный вкус - интересное сочетание, не правда ли? Кроме того, оно еще очень вкусное и доставит удовольствие как гурманам, так и любителям блюд из печени! Мастер-класс шеф-повара Игоря Гнучего

Знайти рецепт із моїх інгредієнтів

Інгредієнти

Масло растительное	0	по вкусу
Мука	30	г
Бекон	20	г
Сливки 36%	100	г
Яблоко	1	шт
Лук репчатый	100	г
Печень телячья	200	г
Соль	0	по вкусу
Перец	0	по вкусу

Додати в список покупок

Шеф-повар Игорь Гнучий

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Нарезаем полукольцами лук.

2. Нарезаем полукольцами лук.

3. Нарезаем кружками яблоки.

4. Убираем из сердцевины яблок семечки.

5. Снимаем у яблок шкурку.

6. Выкладываем кусочки яблока в разогретое масло,

7. Обжариваем яблочные кружки с двух сторон до золотистого цвета.

8. Обжариваем до золотистого цвета лук.

9. Солим и перчим кусочки печени.

10. Обваливаем кусочки печени в муке.

11. Нарезаем бекон.

12. Нарезаем бекон.

13. Наливаем в отдельную посуду сливки.

14. Добавляем бекон.

15. Перемешиваем и доводим до кипения.

16. Выкладываем кусочки печени в разогретое масло и обжариваем дот готовности с двух сторон.

17. Выкладываем кружки яблок на тарелку.

18. Кладем сверху кусочки печени.

19. Добавляем лук

20. Добавляем рукколу.

21. Поливаем блюдо соусом.

Блюдо готово! Смачного!

Тонкости приготовления телячьей печени

Не следует пережаривать и переваривать печенку, так как она теряет сочность и становится не в меру плотной и жесткой.
Печенка будет значительно вкуснее, если перед обжариванием подержать ее 2-3 часа в молоке.
Слегка обработанная (полусырая) печенка быстро восстанавливает и улучшает состав крови, поэтому ее рекомендуется употреблять при болезнях, связанных с потерей крови или ухудшением ее состава.
Телячья печень имеет лучшие кулинарные качества по сравнению с другими видами печени.