ТОП 5 страв з печінки (Все буде смачно)

Теплий печінковий салат з яйцем-пашот

СКЛАДОВІ

• Печінка свиняча – 400 г
• Перець болгарський – 1 шт.
• Цибуля червона – 1 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Листя салату – 200 г
• Масло – 60 мл
• Молоко (2,5%) – 500 мл
• Яйця – 3 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Оцет (9%) – 20 мл
• Сіль – 6 г
• Чорний мелений перець – 4 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Печінку вимочуємо в молоці, нарізаємо на шматки, обсмажуємо протягом 5 хвилин. Потім додаємо сіль і перець, перекладаємо в миску.
2. Червоний перець і цибулю нарізаємо соломкою, помідори – півкільцями. На пательні, де смажили печінку, протягом 5 хвилин обсмажуємо порізаний перець.

Готуємо заправку

Змішуємо олію з лимонним соком, додаємо сіль і перець. Викладаємо листя салату на тарілку, поливаємо заправкою. Потім кладемо смажену печінку, поверх неї – перець, слідом цибулю і помідори. Поливаємо заправкою.

Відварюємо яйце-пашот. Кип’ятимо воду з оцтом, зменшуємо вогонь, закручуємо ложкою в воді воронку і розбиваємо в неї яйце. Варимо 4 хвилини. Готове яйце-пашот викладаємо поверх салату.

 

Печінка, запечена з яблуком і грушею

СКЛАДОВІ

• Печінка свиняча – 450 г
• Молоко (2,5%) – 200 мл
• Лавровий лист – 1 шт.
• Чебрець – 1 гілочка
• Яблуко – 1 шт.
• Груша – 1 шт.
• Чорний мелений перець – 3 г
• Сіль – 5 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Кип’ятимо молоко з лавровим листом, сіллю, перцем і чебрецем. Озолоджуємо. Потім переливаємо молоко в пакет, кладемо печінку і витримуємо її протягом години в холодильнику.
2. Чистимо і нарізаємо слайсами яблуко і грушу. Викладаємо половину фруктових шматочків в фольгу.
3. Поверх кладемо замариновану в молоці зі спеціями печінку, а на неї – інші фрукти.
4. Загортаємо печінку в фольгу і випікаємо в духовці 1,5 години при температурі 120 ° C.

Читайте також: Як приготувати печінкові котлети

 

Печінкові мафіни

СКЛАДОВІ

• Печінка (свиняча) – 300 г
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Кріп – 3 гілочки
• Петрушка – 3 гілочки
• Борошно – 100 г
• Яйце – 1 шт.
• Вершкове масло – 30 г
• Сіль – 5 г
• Чорний мелений перець – 1 г
• Чебрець – 2 г
• Сухий базилік – 1 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Свинячу печінку нарізаємо шматочками, пропускаємо через м’ясорубку з дрібними гратами разом з часником і цибулею.
2. Додаємо до фаршу подрібнені кріп і петрушку, яйце, вершкове масло, сіль, перець, сухий чебрець і базилік. Перемішуємо. Додаємо борошно, ще раз перемішуємо і залишаємо фарш на 15 хвилин.
3. Силіконові формочки на 2/3 наповнюємо печінковим фаршем. Випікаємо маффіни в розігрітій до 180°C духовці 25 хвилин.

Печеня з печінки і винограду

СКЛАДОВІ

• Печінка свиняча – 500 г
• Перець болгарський – 1 шт.
• Перець чилі – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Темний виноград – 500 г
• Коньяк – 40 мл
• Масло – 40 мл
• Чорний мелений перець – 3 г
• Сіль – 5 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Печінку нарізаємо шматочками і обсмажуємо на сковороді з маслом протягом 5 хвилин. Додаємо сіль і перець, перекладаємо в миску. Викладаємо на сковороду, де смажили печінку, порізану півкільцями цибулю, обсмажуємо 3 хвилини.
2. Нарізаємо соломкою болгарський перець і перець чилі. Додаємо до цибулі і обсмажуємо ще 3 хвилини. Потім кладемо до овочів обсмажену печінку.
3. Миєму виноград, відокремлюємо ягоди. З половини винограду вичавлюємо сік і додаємо його на пательню з печеням. Туди ж додаємо 2 ст. л. коньяку. Коли суміш закипить, знімаємо сковороду з вогню.
4. Ріжемо виноград, що залишився, навпіл, додаємо до печені. Перекладаємо його в каструлю, запікаємо 10 хвилин в духовці при температурі 180 ° C

 

Печінкові млинці з бринзою

СКЛАДОВІ

• Печінка – 300 г
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 150 г
• Сіль – 5 г
• Молоко (2,5%) – 150 мл
• Вода – 250 мл
• Масло – 20 мл
• Бринза – 250 г
• Кріп – 5 гілочок
• Сметана (25%) – 140 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Нарізаємо печінку, пропускаємо через м’ясорубку і перебиваємо блендером до однорідності. Додаємо яйця, сіль, борошно, воду і молоко. Перемішуємо.
2. Підсмажуємо на олії тонкі млинці.

Готуємо начинку

Подрібнюємо кріп, додаємо до бринзі і перетираємо блендером. Змішуємо бринзу зі сметаною. Розподіляємо начинку тонким шаром по млинців, звертаємо їх у рулети.

Обрізаємо краю, розрізаємо рулети на шматки, прикрашаємо петрушкою.

Дивіться також: відео приготування страв з печінки. Частина 1 («Все буде смачно!»)

---

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Куряча печінка з яблучним пюре від Микити Моїсєєва
Ніжна куряча печінка з солодким перцем