Японська кухня
Завантаження...
Для суші підійде майже будь-яка червона риба. Наприклад, візьміть для нігірі і «Філадельфії» охолоджене філе лосося або сьомги. А ось заморожену рибу краще не брати – вона буде менш смачна і більш рихла.
Потрібно дивитися на колір риби – він не повинен бути занадто блідим. Тому що це і є перша ознака декількох заморозок. Хоча і занадто яскравий колір – не дуже добре. Велика ймовірність використання штучних барвників. М’ясо риби не має бути пухким, а навпаки – пружним. І повинен бути слабкий запах солоної риби без жодних домішок.
Рецепт засолки риби для суші
Крок 1
Насипаємо сіль рівним шаром по всьому філе риби та втираємо обережно пальцями.
Крок 2
Залишаємо філе риби на дошці на пів години при кімнатній температурі – для слабкого засолювання цього буде достатньо.
Перед засолкою, перевірте рибу на наявність кісток і видаліть їх, щоб уникнути травм під час вживання суші.
Використовуйте сіль з великими кристалами.
Готуймо з нами
Як приготувати рис для суші
Готуймо з нами
Як заправити рис для суші: пропорції
Готуймо з нами
Як маринувати імбир для суші
Готуймо з нами
Як приготувати начинку для суші?
Готуймо з нами
Суші в домашніх умовах – рецепт від шеф-кухаря
.jpg)
