Завантаження...
Баклажан (1 шт.) нарезаем кольцами одинакового размера и замачиваем в воде с солью, чтобы ушла горечь. В горячее масло кладем раздавленную дольку чеснока, обжариваем и убираем чеснок. Баклажаный обсушиваем, солим, перчим и обжариваем с двух сторон в чесночном масле до золотистой корочки. Выкладываем баклажаны на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
Приготовление соуса из помидоров
Красный лук мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности. Добавляем бланшированный помидор без кожицы (1 шт.), тушим до мягкости овощей, доводим до вкуса солью и перцем. В конце кладем мелко нарезанную зелень кинзы.
Приготовление соуса из баклажанов
Баклажан запекаем в духовке до мягкости. После удаляем кожицу, а мякоть мелко нарезаем. Белый лук мелко нарезаем и обжариваем на разогретом масле до прозрачности. Добавляем мякоть баклажана и мелко нарезанные помидоры. Тушим до мягкости овощей. Доводим до вкуса солью и перцем.
Подача и сервировка блюда
Жареные баклажаны выкладываем на середину тарелки, возле — выкладываем соуса. Украшаем зеленью кинзы.
