Як правильно варити каву в турці: 3 способи

Як вибрати турку?

Найкращою вважається мідна турка з вузькою шийкою і срібним покриттям усередині. Найчастіше виробник ставить на дні цифру, яка позначає кількість чашок.

Яку кави вибрати?

• Кава повинна бути дрібного помелу;
• Найкраще використовувати свіжомелені зерна, в ідеалі – свіжообсмажені.
• Всі сорти кави виробляють з двох кавових дерев – арабіки або робусти. Арабіка має більш насичений, злегка солодкуватий смак. Робуста відрізняється підвищеним вмістом кофеїну і гірким смаком.

Як правильно варити каву в турці?

• Вода, яку будете наливати в турку, повинна бути холодною, а найкраще – крижаною.
• Спочатку потрібно розігріти воду в турці, а потім насипати туди каву.
• В турку можна додати прянощі чи цукор.
• Чашку, з якої будете пити каву, потрібно трохи підігріти.
• В процесі нагрівання кави, на поверхні буде з’являтися світла пінка. Цю пінку потрібно знімати і розкладати по чашках.
• Коли кава в турці почне підніматися, в останній раз слід її перемішати і відразу ж розлити по чашках.
• Каву не можна кип’ятити.

ТОП-3 рецепта кави в турці

Арабська кава в турці на піску

Інгредієнти:

• Чорна кава тонкого помелу – 3 ч.л.
• Вода – 225 мл
• Кориця – 1/4 ч.л.
• Кардамон – 2 зернятка
• Зірочки анісу – 0,5 шт.
• Сіль – щіпка
• Гвоздика – 3 бутона
• Цукор – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. У пательні з високими бортами розігріваємо пісок або суміш піску та солі. У турку насипаємо цукор, карамелізуємо його.
2. Додаємо до нього прянощі, каву, сіль і заливаємо водою. Занурюємо турку в пісок та чекаємо, поки над кавою не підніметься пінка.
3. Виймаємо каву з піску, настоюємо. Кава по-арабськи зі спеціями готова.

Кава з кардамоном

Інгредієнти:

• Вода – 100 мл;
• Кардамон 2 шт.;
• Мелена кава – 2 ч. л.;
• Цукор  – за смаком

Як приготувати каву по-арабськи

1. Молоту каву, цукор та зерна кардамону засипаємо в турку
   

   Зерна кардамону можна трохи розчавити. Також кардамон можна додавати у вигляді порошку ( на чашку — 2-3 зернятка чи дрібка меленого)

2. Додаємо холодну воду та ставимо на повільний вогонь
3. Як тільки на каві з’явиться біла плівочка, знімаємо турку з вогню, чекаємо 5-7 секунд та ставимо назад
4. Повторюємо цей прийом 2-3 раза, не допускаючи, щоб кава закипіла
5. Накрываємо каву кришкою, щоб вона настоялася та подаємо.

Кава по-східному

Інгредієнти:

• Вода – 200 мл;
• Мелена кава – 2 ч. л .;
• Бутони гвоздики – 2 шт .;
• Кардамон – 2 шт .;
• Кориця – 1 г;
• Цукор – 2 ч. л.

Як приготувати каву по-східному

1. Воду доводимо в турці до кипіння. Знімаємо з вогню, всипаємо мелену каву, подрібнену гвоздику, подрібнені зерна кардамону, мелену корицю і цукор.

2. Даємо каві настоятися пару хвилин, щоб спеції осіли на дно турки. Розливаємо по чашках.

3. Подаємо каву гарячою.