Спаржевая фасоль: рецепты приготовления блюд

Что такое спаржевая фасоль

Что такое спаржевая фасоль и как иначе ее называют? Рассказываем! Спаржевая фасоль, или как еще ее называют стручковая фасоль, зеленостручковая фасоль — это недозрелые бобы обычной фасоли, из которых можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Длина стручков и цвет отличаются, все зависит от сорта. Обычно в продаже ее мы можем увидеть в замороженном и консервированном виде. Как правильно заморозить спаржевую фасоль читай ниже в советах. Способы приготовления стручковой фасоли разнообразны: ее можно тушить, варить, жарить на сковороде, запекать, сочетать со многими овощами, добавлять в первые блюда, салаты, рагу и даже в выпечку. Обычно свежую спаржевую фасоль варят не более 8 минут, а замороженную — на несколько минут меньше.

Польза спаржевой фасоли

Стручковая фасоль содержит витамины группы В, витамины А, Е, С, К, Е, антиоксиданты, минералы (железо, кальций, магний, калий, цинк, медь, фосфор и другие) и бета-каротин. Также она богата клетчаткой. Спаржевая фасоль легко усваивается и имеет небольшую калорийность, что является немаловажным фактором для тех, кто придерживается здорового питания или сидит на диете. А еще говорят, что этот сорт фасоли не способен поглощать в себя вредные вещества из атмосферы.

Разница между спаржевой фасолью и спаржей

Разница между спаржей и спаржевой фасолью существенная. Спаржа — растение семейства спаржевых. Сезон ее с середины весны до середины лета (апрель-июнь). Бывает спаржа разного цвета: зеленая, белая, фиолетовая. Самая распространенная — зеленая спаржа. Спаржу, в отличие от спаржевой фасоли можно употреблять и в сыром виде. По цене спаржа дороже спаржевой фасоли. Спаржевая фасоль — растение семейства бобовых. Если коротко — это недозрелые стручки фасоли, они более жесткие чем спаржа. Ее сезон — июль-сентябрь. Фасоль обоих видов бывает кустовая и кудрявая. Спаржевую фасоль выращивают преимущественно небольшими кустами.

Спаржевая фасоль — рецепты приготовления

Спаржевая фасоль с яйцами пашот

Фото создано ШИ

Ингредиенты:

• Спаржевая фасоль – 400 г
• Чеснок – 1 зубок
• Сливочное масло – 20 г
• Оливковое масло – 40 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец красный молотый – по вкусу
• Укроп – для украшения
• Яйца – 2 шт.
• Сок лимона – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Спаржевую фасоль промываем, срезаем кончики и обсушиваем.
2. В сковороде разогреваем сливочное и оливковое масло. Выкладываем стручки фасоли и готовим, периодически помешивая, около 7 минут.
3. В конце приготовления к фасоли добавляем пропущенный через пресс чеснок, все специи и перемешиваем.
4. Готовим яйца пашот. В небольшом сотейнике доводим до кипения воду (0,5 л), немного солим, вливаем сок лимона. Ложкой делаем воронку. Вбиваем яйцо в воронку. Через 3 минуты яйцо готово.
5. Выкладываем на тарелку теплую спаржевую фасоль и раскладываем яйца пашот. Украшаем блюдо нарезанным укропом.

Спаржевая фасоль с яйцами пашот готова. Приятного аппетита!

Готовим с нами Бурани из курицы со спаржевой фасолью (фоторецепт)

Спаржевая фасоль с куриным филе и овощами

Фото создано ШИ

Ингредиенты:

• Спаржевая фасоль – 200 г
• Куриное филе – 1 шт. (400 г)
• Луковица – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Паприка молотая копченая – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – для жарки
• Зелень – для украшения

Приготовление:

1. Стручки фасоли промываем холодной водой, срезаем кончики, обсушиваем на бумажном полотенце.
2. В сковороде разогреваем масло, выкладываем нарезанную кубиками луковицу и жарим до прозрачности.
3. Тем временем куриное филе промываем и обсушиваем, нарезаем и выкладываем к луку. Готовим 10 минут.
4. Помидоры ошпариваем укропом, снимаем кожицу, нарезаем кубиками, перекладываем в сковороду и тушим 10 минут.
5. В конце приготовления добавляем стручки фасоли, все специи, перемешиваем и готовим до готовности спаржевой фасоли.

Спаржевая фасоль с куриным филе и овощами готова! Посыпьте нарезанной зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

Готовим с нами Спаржа под сыром: рецепт пошагово

Спаржевая фасоль с булгуром

Фото создано ШИ

Ингредиенты:

• Булгур – 1 стакан
• Спаржевая фасоль – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок сушеный – 0,5 ч. л.
• Масло или сливочное масло – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление:

1. В сковороде разогреваем сливочное или растительное масло, выкладываем хорошо промытый булгур и готовим на большом огне, помешивая, 5 минут. Добавляем сухой чеснок, все специи.
2. Во второй сковороде на растительном масле жарим до полуготовности нарезанную маленькими кубиками луковицу и нарезанную кружочками морковь.
3. Перекладываем к булгуру жареные овощи, добавляем подготовленную спаржевую фасоль, заливаем 2 стаканами воды и готовим до готовности булгура (около 20 минут).

Спаржевая фасоль с булгуром готова. Подайте блюдо горячим или теплым. Приятного аппетита!

Готовим с нами Как готовить спаржевую фасоль: 7 советов

Салат со спаржевой фасолью, помидорами черри и шампиньонами

Фото создано ШИ

Ингредиенты:

• Вареная спаржевая фасоль или спаржа – 300 г
• Шампиньоны свежие – 10 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Фета – 100 г
• Оливковое масло – по вкусу
• Винный (белый) или бальзамический уксус – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Смесь специй (прованские или итальянские травы) – по вкусу

Приготовление:

1. Спаржевую фасоль промываем, срезаем кончики, выкладываем в сотейник, заливаем подсоленной водой и готовим до готовности фасоли. Затем воду сливаем, фасоль охлаждаем.
2. Грибы моем, обсушиваем, нарезаем пластинками и обжариваем на оливковом масле до готовности, солим.
3. Помидоре черри промываем и разрезаем на половинки. Фету нарезаем кубиками.
4. В тарелку выкладываем подготовленные продукты.
5. Салат солим, поливаем оливковым маслом и бальзамическим или винным уксусом.
6. Затем салат посыпаем смесью специй и подаем к столу.

Салат со спаржевой фасолью, помидорами черри и шампиньонами готов. Приятного аппетита!

Готовим с нами Спаржевая фасоль консервированная на зиму: рецепт приготовления

Как правильно заморозить спаржевую фасоль

Фото создано ШИ

• Для замораживания спаржевой фасоли в домашних условиях выбираем стручки фасоли без твердых прожилок. Тогда, в процессе приготовления, блюда будут получаться нежные и вкусные.
• Способ 1. Стручки фасоли промываем холодной водой и перекладываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду. Или раскладываем фасоль на полотенце. У стручков обязательно отрезаем кончики, и, по желанию нарезаем средними кусочками. Выкладываем в пакеты или подходящие для замораживания контейнеры и помещаем в морозилку.
• Способ 2. Этот способ позволит сохранить яркий цвет спаржевой фасоли. Поэтому делаем все, как указано в способе 1. Затем в кастрюле доводим воду до кипения, добавляем соль, выкладываем стручки фасоли и бланшируем около 2 минут, не более. На 0,5 л воды перемалываем пол чайной ложки соли. Перекладываем спаржевую фасоль в холодную воду и оставляем на 3-5 минут. Затем перекладываем на дуршлаг, даем просохнуть и полностью остыть. Перекладываем в пакеты и замораживаем.
• Также можно перед замораживанием в пакетах или контейнерах спожатку заморозить спаржевую фасоль на поддонах (в один слой).

Готовим с нами Картофельный салат со спаржей (фото)

Готовим с нами Спаржевая фасоль тушеная в сметане

Готовим с нами Спаржевая фасоль на зиму в томатном соусе