Как готовить спаржевую фасоль: 7 советов

Вторые блюда

Вегетарианство

Загрузка...

Молодая стручковая фасоль, или, как ее еще называют у нас, спаржевая фасоль, — нежная, сочная и мягкая. Она очень быстро готовится, и здесь очень важно не переварить ее, иначе фасоль станет волокнистой и невкусной. Правильно приготовить спаржевую фасоль помогут наши простые советы

несложный рецепт

Как готовить спаржевую фасоль

Перед варкой обрезаем кончики стручков фасоли. Также ее можно на пару часов замочить в воде.
Воду, в которой будет готовиться фасоль, следует довести до кипения. Саму фасоль перед варкой быстро промыть под горячей водой.
Отвариваем фасоль 5-6 минут, если фасоль замороженная — то 8 минут с момента закипания воды, готовим на пару — 8-10 минут. Если вы собираетесь после заморозить фасоль, ее нужно отваривать не больше 2-3 минут.
Отваренная стручковая фасоль должна остаться твёрдой, но не хрустеть.
Готовую фасоль сразу после того, как она приготовлена, быстро погружаем в емкость с очень холодной водой — это не даст фасоли перевариться и восстановит ее цвет и структуру.
Сваренную фасоль можно заморозить: остужаем стручки, разрезаем их на части и отправляем в морозилку в полиэтиленовом пакете.
Перед подачей фасоль разогреваем сотейнике или сковороде, чтобы выпарилась жидкость. По вкусу добавляем соль, перец и сливочное масло. Можно также добавить зелень и лимонный сок.