Карпаччо из лосося от Светланы Шептухи

Свете нравится делиться приобретенным опытом, общаться и учить аматоров. Ее радует, когда ей задают вопросы, ведь, согласитесь, победительнице проекта «МастерШеф» есть чем поделиться! 

«Я бы с удовольствием организовала свои кулинарные курсы, показала бы французскую технику, хочу, чтобы мальчишки и девчонки приходили ко мне и учились, открывали для себя что-то новое, но видимо, пока я не готова. Но я верю ,что все получится. Знаете, всегда хочется, чтобы ученик превзошел своего учителя — на проекте я поняла, что Эктор профессионал в кулинарии и если у меня будет столько наград, сколько у него, это будет отлично! А если на одну больше, тогда я буду знать, что чего-то достигла в жизни», — признается Света.  

Вернувшись из Парижа, где Света проходила обучение в кулинарной академии Le Cordon Bleu, она продолжила совершенствоваться в кулинарии. Победительница первого сезона «МастерШеф» постоянно готовит, экспериментирует и делится фотографиями своих блюд в социальных сетях. Для нас Светлана приготовила и рассказала рецепт «Карпаччо из лосося».

Карпаччо из лосося 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе лосося — 500 г
• Белое сухое вино — 150 мл
• Соль и сахар — щепотка
• Прованские травы — щепотка

Для соуса
Бальзамический уксус — 20 мл
Оливковое  масло — 60 мл
Мед — 1 ч.л.
Мелкорубленный укроп — по вкусу
Соль и перец — по вкусу

Для подачи
Листья салата — любого на ваш вкус

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовьте маринад — для этого смешайте вино, прованские травы и по щепотке соли и сахара. Оставьте лосося в этом маринаде на ночь. Утром достаньте рыбу, обмажьте оливковым маслом и прованскими травами, сверните в трубочку и туго обмотайте пищевой пленкой. Положите в морозилку, чтоб схватилось, и после этого нарежьте тонкими пластинками.

Теперь приготовьте соус, смешав все ингредиенты до однородной массы.

При подаче на тарелку налейте 1-2 столовые ложки соуса, сверху выложите пластинки лосося, сверху листья салата, смазанные соусом и посыпьте все тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Топ-5 правил от Светланы Шептухи для тех, кто любит готовить:

1. Пользуйтесь специями
2. Не бойтесь экспериментировать со вкусом
3. Отрабатывайте технику нарезки и разделки
4. Обыгрывайте свои коронные блюда и делайте из них новые
5. Применяйте новые продукты