ТОП-10 блюд из капусты. Часть 1 («Все буде смачно!»)

Капустные чипсы

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста — 600 г
• Лимонный сок — 40 мл
• Масло растительное — 40 мл
• Соль — 10 г
• Черный молотый перец — 2,5 г
• Грецкие орехи — 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Режем капустные листья без прожилок на кусочки размером 7-8 см. Смешиваем их со смесью лимонного сока, растительного масла, соли и перца.

Выкладываем листья на противень и посыпаем орехами.

Выпекаем в духовке в течение 2 часов при температуре 80°C.

Пхали из капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста — 1,5 кг
• Грецкие орехи — 300 г
• Кинза — 10 веточек
• Чеснок — 3 зубчики
• Лук — 1 шт.
• Кориандр — 3 г
• Хмели-сунели — 3 г
• Соль — 20 г
• Черный молотый перец — 2 г
• Уксус (6%) — 20 мл
• Гранат —1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Пропускаем вместе с луком через несколько часов. 

Отжимаем через марлю. Смешиваем с измельченными орехами и кинзой. Солим, перчим, добавляем кориандр и хмели-сунели.

Из капустной массы делаем шарики диаметром 5-7 см. в центр кладем несколько зерен граната.

Трубочки из капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста — 500 г

Для льезона:

• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 100 мл
• Мука — 160 г
• Соль — 10 г
• Черный молотый перец — 2,5 г
• Масло растительное — 120 мл
• Сливочное масло — 50 г

Для начинки:

• Яйца — 5 шт.
• Укроп — 3 веточки
• Петрушка — 3 веточки
• Горчица — 20 мл
• Сметана 15% — 25 мл
• Соль — 5 г
• Черный молотый перец — 1 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отвариваем капусту и делим ее на листочки. Срезаем грубые прожилки и отбиваем листья кухонным молотком.

В отдельной миске готовим льезон: взбиваем яйца с молоком.

Смешиваем нарезанные кубиком вареные яйца, зелень, соль, перец сметану и горчицу. Заворачиваем начинку в отваренные и отбитые капустные листья.

Трубочки обваливаем в муке, затем – в льезоне и еще раз в муке. Обжариваем на сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны.

Капустные маффины с ветчиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста — 250 г
• Мука — 75 г
• Яйца — 3 шт.
• Ветчина — 100 г
• Кефир 2,5% — 80 мл
• Масло растительное — 20 мл
• Соль — 15 г
• Сода — 12 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Режем капусту тонкими полосками, а ветчину небольшими кубиками.

Смешиваем яйца, соль, растительное масло и кефир. Добавляем смесь муки и соды, затем нарезанные капусту и ветчину.

Выкладываем смесь в формочки – чтобы они был заполнены на 2/3.
Выпекаем в течение 20 минут при температуре 200°C.

Консервированный салат из капусты и риса

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста — 600 г
• Помидоры — 500 г
• Морковь — 200 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Рис — 100 г 
• Масло растительное — 50 мл
• Сахар — 25 г
• Соль — 30 г
• Черный молотый перец — 3 г
• Уксус столовый (9%) — 60 мл 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шинкуем капусту, чистим и нарезаем соломкой болгарский перец, натираем морковь. Лук нарезаем четвертькольцами.

С помидоров снимаем кожицу, нарезаем помидоры кубиком. Смешиваем овощи, добавляем сахар, соль и перец.

Тушим на сковороде с маслом 20 минут. Отвариваем до полуготовности рис, добавляем его к овощам. Тушим еще 15 минут.
Стерилизуем банки в духовке в течение 15 минут при температуре 100°C.

К готовому капустному салату добавляем уксус.

Перекладываем в банки и закатываем.

Смотрите также видео приготовления блюд из капусты. Часть 1 («Все буде смачно!»)

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

ТОП-10 блюд из капусты. Часть 2 («Все буде смачно!»)

Капустняк с тыквой от Евгения Клопотенко