Екзотичні вихідні: рецепти тайської кухні

Тайський солодкий соус чилі

Складові:

• Вода – 1 склянка;
• Свіжий перець чилі – 4 шт .;
• Рисове солодке вино – ¼ склянки;
• Часник – 2 зубчики;
• Сіль – 0,5 ст. ложки;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. ложка.

Як приготувати соус чилі

1. За допомогою блендера перетворюємо часник і перець чилі в однорідну масу. У сотейник вливаємо ¾ склянки води, вино, сіль, цукор і пюре з часнику і чилі.
   Доводимо до кипіння і проварюємо хвилини 3.
2. У мисочці змішуємо кукурудзяний крохмаль і 20 мл води. Вливаємо отриману суміш в соус і проварюємо хвилини 2, поки соус почне густіти. Після цього знімаємо його з вогню і охолоджуємо.

Суп Том Ям

Складові:

• Креветки очищені – 500 г;
• Гриби – 100 г;
• Цибуля – 2 шт .;
• Часник – 5 зубчиків;
• Рослинна олія – ​​4 ст. л .;
• Лимон – 1 шт .;
• Корінь імбиру (1 см) – 1 шт .;
• Курячий бульйон – 400 мл;
• Вершки – 400 мл;
• Перець чилі – 1 шт .;
• Цукор – 1 ст. л .;
• Лимонний сік – 2 ст. л .;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Сіль за смаком

Як приготувати суп Том Ям дивіться тут

Смажений рис з куркою

Складові:

• Жасминовий рис – 200 г;
• Куряче філе – 400 г;
• Консервований ананас – 0,5 банки;
• Червоний солодкий перець – 1 шт .;
• Яйце куряче – 1 шт .;
• Кешью смажений – 100 г;
• Соєвий соус – 100 мл;
• Часник – 1 зубчик;
• Перець чилі – 1,2 шт .;
• Тертий корінь імбиру – 1 ст. л .;
• Морська сіль – 1 ст. л.
• Коричневий цукор – 1 ст. л .;
• Оливкова олія – ​​2 ст. л .;
• Цедра лайма – 0,5 шт .;
• Цибуля-порей – 1 голівка;
• Каррі – за смаком

Як приготувати смажений рис

1. Варимо рис в 1,5 склянки води. Охолоджуємо.
2. Куряче філе розморожуємо, ріжемо на невеликі шматочки, обсмажуємо на невеликій кількості оливкової олії. Коли філе стане білим, додаємо 2 столові ложки соєвого соусу, 1 чайну ложку каррі. Перемішуємо. Обсмажуємо філе до золотистого кольору.
3. Подрібнюємо часник, гострий перчик чилі (попередньо розрізаємо навпіл і видаляємо насіння), корінь імбиру натираємо на дрібній тертці.
   Болгарський перець нарізаємо кубиками.
4. Нагріваємо в пательні олію, додаємо часник, імбир, перець чилі. Додаємо сіль. Тушкуємо 1 хвилину. Додаємо нарізаний болгарський перець. Смажимо 2-3 хвилини, трохи збавляючи вогонь, якщо потрібно. Після цього додаємо ананаси,  соєвий соус, що залишився, коричневий цукор і цедру лайма. Ретельно перемішуємо. Смажимо ще 2-3 хвилини.
5. В окремій пательні нагріваємо трохи оливкової олії, яйце трохи збиваємо в чашці, виливаємо в сковороду, намагаючись, щоб воно розтеклося в пательні, а омлет вийшов якомога тонше і енергійно розмішуємо.
6. Омлет і обсмажені заздалегідь шматочки курячого філе додаємо в пательню з перцем і ананасами.
7. Потім туди ж додаємо рис, ретельно розминаючи грудочки. Перемішуємо, обсмажуємо хвилину-дві і додаємо дрібно порізану зелену цибулю і обсмажені і подрібнені горіхи.