Масленица
Загрузка...
Блины на дрожжах
Ингредиенты:
- Мука — 5 ст.
- Молоко — 5ст.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Дрожжи — 50 г
- Жир —200 г
- Шпик — 20 г
- Яйца — 3-4 шт.
Способ приготовления
Разводим дрожжи в двух стаканах теплого молока и всыпаем три стакана муки. Тесто хорошо перемешиваем и помещаем в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно увеличилось в два раза. В готовую опару кладем сахар, соль, растертые яичные желтки, жир. Все перемешиваем, добавляем оставшуюся муку, вымешиваем до эластичного состояния и разводим теплым молоком.
Поднявшееся тесто перемешиваем и даем ему снова подняться. После этого кладем в тесто взбитые в крепкую пену белки и оставляем на 15-20 минут, чтобы оно поднялось. Как только тесто поднимется, приступаем к выпечке блинов. Для этого разогреваем сковороду, смазываем ее жиром, наливаем тесто и обжариваем с двух сторон.
Блины обыкновенные
Ингредиенты:
- Мука — 1 ст.
- Молоко — 330 мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Ванильный экстракт — по вкусу
- Растительное масло — по вкусу
Способ приготовления
Просеиваем муку и делаем из нее горку с углублением сверху. В отдельной посуде разводим молоко, соль и сахар. Добавляем взбитые яйца и несколько капель ванильного экстракта. Вливаем получившуюся смесь в муку и венчиком взбиваем до кремообразного состояния. Добавляем растопленное сливочное масло и ставим на час в холодильник.
В сковороде разогреваем растительное масло. Наливаем в масло тесто, распределяем по всей поверхности сковороды и обжариваем блины с двух сторон до золотистого цвета.
Блины с грецкими орехами
Ингредиенты:
- Сыр кремовый (размягченный) — 1/3 ст.
- Сыр «Рикотта» — 3/4 ст.
- Шоколадная стружка (сладкая) — 2/3 ст.
- Цедра апельсина (тертая) — 2 ст. л.
- Орехи грецкие (измельченные) — 1/2 ст.
- Блины — 6 шт.
Способ приготовления
Взбиваем кремовый сыр в течение 2 минут. Затем добавляем сыр «Рикотта», шоколадную стружку и цедру.
Выкладываем по ложке получившейся смесь на каждый блинчик, складываем его вчетверо, посыпаем грецким орехом и запекаем 5 минут в духовке.
Подаем горячими.
Блины с грушами и шоколадным соусом
Ингредиенты:
- Блины — 5 шт.
- Малиновое варенье — 120 мл
- Груши свежие — 6 шт.
- Шоколад (полусладкий) — 1 ст.
- Сливки жирные — 0,5 ст.
Способ приготовления
В кастрюле с двойным дном нагреваем шоколад и сливки до получения однородной массы. Груши очищаем от кожуры, сердцевины и измельчаем.
Блины смазываем слоем варенья, затем делаем слой из груш и заворачиваем в виде трубочки.
Поливаем блины шоколадным соусом и подаем.
Блины с мороженым, миндалем и клубникой
Ингредиенты:
- Блины — 6 шт.
- Мороженое (любое) — 1 ст.
- Клубника (с/м) — 180 г
- Миндаль (дробленый) — 0,5 ст.
- Сахар — по вкусу
- Сахарная пудра — по вкусу
Способ приготовления
Клубнику нарезаем небольшими кусочками и провариваем с сахаром 10 минут. Охлаждаем.
На каждый блинчик выкладываем слой мороженого, посыпаем его миндалем, а сверху кладем слой из клубники (без сиропа).
Заворачиваем каждый блинчик трубочкой, поливаем клубничным сиропом, посыпаем сахарной пудрой (немного) и подаем.
Блины с персиками и ромом
Ингредиенты:
- Персики (консервированные половинками) — 800 мл
- Лимонная цедра (тертая) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1/3 ст.
- Блины — 6 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Ром темный — 60 мл
- Ликер апельсиновый — 60 мл
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
Откладываем половину персиков. Делаем пюре из оставшихся персиков (сок не сливаем), добавляем лимонную цедру, масло, ром, сахар и немного соли.
Выливаем получившуюся смесь на сковороду и тушим в течение нескольких минут. Блины складываем вчетверо и выкладываем на сковороду. На каждый блинчик кладем кусочек персика.
В кастрюле нагреваем ликер (пару секунд), поливаем им блины, поджигаем и подаем.
Блины с начинкой из грибного фарша
Ингредиенты:
- Блины — 4 шт.
- Шампиньоны — 100 г
- Лук репчатый — 30 г
- Помидор — 30 г
- Масло растительное — по вкусу
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем мелко нарезанные грибы, соль, мелко нарезанный помидор и тушим до готовности.
Выкладываем по ложке начинки на каждый блинчик, заворачиваем трубочкой и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.
Подаем горячими.
Блины с цветной капустой
Ингредиенты:
- Блины — 6 шт.
- Цветная капуста — 1,5 ст.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Молоко (нежирное) — 1 ст.
- Сыр Чеддер — 1/2 ст.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Способ приготовления
Разогреваем до максимума духовку. На противень (непригораемый) выкладываем блины, сверху кладем бланшированную капусту и заворачиваем трубочкой.
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем мелко нарезанный лук. Всыпаем муку и, помешивая, готовим еще 2 минуты. Делаем умеренный огонь и вливаем молоко.
Не переставая помешивать, готовим до тех пор, пока соус не загустеет. Добавляем специи, сыр. Когда сыр расплавится, поливаем получившимся соусом каждый блинчик и выпекаем в духовке 2-3 минуты.
Подаем горячими.
ГОТОВИМ С НАМИ
3 рецепта блинов, которые получаются с первого раза
