Японская кухня
Фуршет
Здоровое питание
Загрузка...
Следует ли смешивать рис для суши и что делать, чтобы рис был более клейким, читайте ответы на эти вопросы в нашем материале
Как приготовить рис для суши
Шаг 1
Засыпаем рис в сито и промываем под проточной водой. Выкладываем рис в кастрюлю с антипригарным покрытием и заливаем холодной водой. Доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем до минимума, накрываем крышкой и варим еще 12 минут.
Шаг 2
Поднимаем крышку и с помощью ножа протыкаем рис – нужно убедиться, что воды не осталось. Если все же есть вода, держим рис еще минуту на огне без крышки.
Шаг 3
Выключаем огонь и оставляем рис еще на 10 минут на теплой плите под крышкой.
Шаг 4
Для заправки рисовый уксус подогреваем, поливаем рис и помешиваем его ручкой деревянной ложки так, будто режем пирог.
Шаг 5
Для приготовления риса для суши без рисового уксуса смешиваем столовую ложку яблочного уксуса с чайной ложкой сахара половиной чайной ложки соли и 1,5 столовой ложки горячей воды.
Шаг 6
Ждем пока соль и сахар растворятся. Затем добавляем смесь в рис. Смешиваем 50 мл 9% обыкновенного уксуса, 50 мл соевого соуса, 20 г сахара до полного растворения сахара.
Важно: рис во время приготовления нельзя мешать
Чтобы рис был более клейким, намочите хлопчатобумажное полотенце холодной кипяченой водой, накройте им рис и отставьте остыть до комнатной температуры.
Готовим с нами
Суши в домашних условиях – рецепт від шеф-кухаря
Готовим с нами
Как заправить рис для суши: пропорции
Готовим с нами
Суши — рецепт от Йошихиро Фудзивары
.jpg)
