Загрузка...
Мякоть баранины нарезаем кусочками по 35-40 г, солим, обжариваем на масле и тушим с небольшим количеством бульона. Затем добавляем алычу, нарезанный репчатый лук и доводим мясо до готовности.
Рис перебираем и замачиваем на несколько часов в холодной воде, поместив в нее марлевый мешочек с солью. После этого рис промываем теплой водой, кладем в кипящую подсоленную воду, отвариваем до полуготовности и откидываем на дуршлаг. На дно посуды укладываем лаваш, засыпаем рис, сверху поливаем его растопленным маслом и доводим рис до готовности на медленном огне.
Подача и сервировка плова
Перед подачей часть риса окрашиваем куркумой или шафраном и выкладываем горкой на тарелку. Сбоку помещаем готовое мясо, а с другой стороны — кусочки рисового казмага, который образуется на дне кастрюли во время приготовления плова. Поливаем плов маслом и посыпаем корицей.
