Загрузка...
Печень хорошо промываем, нарезаем ломтиками, выкладываем в миску и заливаем молоком. Оставляем в прохладном месте на 2 часа. Затем обсушиваем печень бумажными полотенцами.
В тарелке смешиваем муку, соль, горчицу, перец и петрушку. Обваливаем в панировке ломтики печени и обжариваем на сильном огне в растопленом сливочном масле с двух сторон до румяности.
В отдельной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем рубленый лук, перец, сельдерй и шалот в течение 5 минут.
Ломтики печени и овощи выкладываем в жаропрочную форму, заливаем бульоном, добавляем шампиньоны и цветную капусту. Запекаем в разогретой до 175 градусов духовке 30 минут.
