Баранина по-мексикански

Нарезаем баранину на тонкие полоски поперек волокон. В миске среднего размера смешиваем по 1 столовой ложке вина, ананасного и лимонного сока, 2 столовые ложки кориандра, один нарубленный чили и половину нарубленного чеснока. Оставляем. Смешиваем оставшееся количество этих ингредиентов в неглубоком блюде и добавляем мясо, оставляем мариноваться на 1 час. Чистим и рубим авокадо, добавляем в первую миску вместе с нарезанным помидором. Перемешиваем. Раскладываем салат по краю блюда, выкладываем сверху смесь с авокадо и оставляем. Нагреваем сковороду, наливаем масло. С помощью ложки-шумовки вынимаем кусочки мяса из маринада, перекладываем в сковороду двумя порциями и жарим в течение 2-3 минут до изменения цвета. Перекладываем в миску. Кладем лук в сковороду и жарим в течение 2-3 минут до размягчения. Вновь помещаем мясо в сковороду. Жарим 1-2 минуты. Перекладываем баранину на блюдо и подаем с теплым лавашем (по желанию).