Загрузка...
Как приготовить бургер
- Формируем из фарша круглый шарик, заворачиваем его в пленку и прижимаем, чтобы получилась круглая плоская котлета.
- Снимаем пленку, котлету солим, перчим и смазываем растительным маслом.
- Обжариваем котлету на гриле или сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
- Булочку разрезаем вдоль на две части. Слегка обжариваем булочку по срезам на сухой сковороде.
- На нижню часть булочки выкладываем листья салата, кружок помидора и кольца лука.
- На вторую половину выкладываем котлету.
- Подаем бургер с капустным салатом и солеными огурчиками.
Советы от шеф-повара Вадима Шевченко
Бургер можно делать из любого мяса, но лучше всего для него подойдет говядина, особенно мраморная.
К основному рецепту можно добавить сыр или бекон с сыром, или авокадо с сальсой — в результате получатся разные виды бургеров.
Начальная температура для обжарки котлеты должна быть высокой, чтобы на мясе сразу образовалась корочка, которая будет препятствовать вытеканию сока.
Смесь специй для гриля обязательно должна быть крупной фракции, так как при соприкосновении с огнем она образует защитную корочку. Мелкие специи въедаются в мясо, и оно в итоге горчит.
удобнее всего формировать котлету с помощью кулинарного кольца.
Smachno.ua благодарит ресторан «Arizona BBQ» и шеф-повара Вадима Шевченко за помощь в подготовке материала
