Сырный салат под малиновым соусом от Эктора Хименеса-Браво («Все буде добре») (видео)

Приготовление малиновой заправки

Ягоды малины перебиваем блендером до однородной массы. В малиновое пюре добавляем горчицу и лимонный сок. Кладем мелко нарезанный зеленый лук. По вкусу кладем мак. Перчим и солим (0.5 ч.л.). Добавляем сахар. Взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Постепенно, не переставая взбивать, вливаем оливковое масло.

Приготовление салата

Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Кружок адыгейского сыра делим на 4 части. Каждую часть сначала обваливаем в муке, затем опускаем в яйцо и в конце панируем в миндале. Обжариваем сыр с каждой стороны в масле на среднем огне до румяной корочки.
Листья салата заправляем малиновой заправкой и руками перемешиваем.

Подача и сервировка салата

На тарелку горкой выкладываем салат, на него кладем сыр и добавляем несколько целых ягод малины.

Тонкости приготовления салата от Эктора

1. Свежую малину можно заменить свежемороженой.
2. Если не хотите ощущать косточек от малины, процедите малиновое пюре.
3. Виноградный уксус можно заменить винным или любым фруктовым уксусом. Но обычный столовый уксус может испортить вкус малины.
4. Мак в заправке больше играет эстетическую роль, поэтому можно его не добавлять.
5. Вместо адыгейского сыра можно взять фету или брынзу.
6. Вместо миндальной крошки можно взять панировочные сухари.
7. После жарки сыр лучше выложить на деревянную досточку, так как она лучше сохраняет тепло, и сыр будет медленнее остывать.

Еще рецепты салатов с сыром

• Салат из свежих овощей с фетой и грецким орехом
• Помидоры с брынзой и листьями кинзы
• Классический греческий салат