Салат Цезарь с мангольдом – рецепт от Евгения Клопотенко

Для приготовления салата Цезарь с мангольдом нужно взять красный стебель мангольда и отрезать его, поставить в воду с солью, ошпарить или бланшировать листья, чтобы они были более нежными и легкими к употреблению.

Затем моем, обсушиваем и нарезаем помидоры черри.

Теперь приготовим сухарики: 300 г белого хлеба нарезаем средними кубиками и обжариваем на сливочном масле с добавлением ромашки. Ромашка в сочетании со сливочным маслом дает божественный вкус!

После этого натираем твердый украинский сыр, который может быть похожим на пармезан, или любой другой.

Делаем заправку для салата. На основе майонеза: берем один желток, 10 г сладкой горчицы, 10 г сока лимона, щепотку соли и 100 мл масла с добавлением 10 г мелко нарезанной тюльки. Смешиваем соус с помощью блендера, добавляя масло, капельку за капелькой.

Если вы не употребляете майонез, можно приготовить соус на основе сметаны: 50 г сметаны, 5 г сока лимона, щепотку соли, 2 зубчика чеснока и хорошо все перемешать. По желанию добавить 10 г нарезанной тюльки.

Соединяем все ингредиенты с заправкой.