Печінковий торт від Алли Ковальчук та Ольги Метельської (Все буде смачно)

ГОТУЄМО З НАМИ
Сирна запіканка, суфле і львівський сирник від Алли Ковальчук та Альоші (Все буде смачно)

Торт з телячої печінки

ІНГРЕДІЄНТИ

• Теляча печінка – 600 г
• Яйця – 4 шт.
• Молоко (2,5%) – 500 мл
• Борошно (обсмажене) – 200-250 г
• Цибуля – 4 шт.
• Морква – 4 шт.
• Соняшникова олія – ​​80 мл
• Рослинно-вершкова суміш – 20 г
• Домашній майонез – 500 мл
• Адигейська сіль – 30 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Телячу печінку відправляємо в гарячу воду на 3-5 хвилин. Після знімаємо з неї тонку верхню плівку
2. Розрізаємо печінку на кілька шматків й очищаємо від жил. Двічі пропускаємо печінку через м’ясорубку. Після першого разу додаємо до фаршу трохи соняшникової олії, щоб він вийшов максимально однорідним
3. Змішуємо яйця, молоко і розтоплену рослинно-вершкову суміш. Поступово додаємо фарш і обсмажену на сухій пательні муку. Доводимо печінкове тісто до стану сметани. Приправляємо адигейською сіллю
4. Наливаємо печінкове тісто черпаком на розігріту сковороду з маслом. Обсмажуємо на середньому вогні до появи скоринки – приблизно 3-5 хвилин. Після цього перевертаємо і смажимо печінковий корж ще близько 2-3 хвилин до повної готовності. Так само випікаємо ще 9 коржів
5. Готуємо начинку для торта: цибулю нарізаємо кубиком і обсмажуємо до м’якості. Моркву натираємо на крупній тертці й додаємо до цибулі разом з двома ложками кип’яченої води. Тушкуємо овочі разом ще 8-10 хвилин. Цибулю і моркву перекладаємо в друшляк, щоб вони охололи, а також, щоб зайве масло могло стікти

Формуємо торт

1. На кожному коржу рівномірно розподіляємо спочатку майонез (залишаємо 1 см від краю), а потім – морквяно-цибульну начинку
2. Верхній корж повністю змащуємо майонезом
3. Прикрашаємо натертим звареним круто жовтком і гілочками зелені
4. Печінковий торт ставимо в холодильник на годину

Кекс з курячою печінкою

ІНГРЕДІЄНТИ

• Куряча печінка – 200 г
• Цибуля – 2 шт.
• Твердий сир – 100 г
• Петрушка – 50 г
• Морква – 1 шт.
• Рослинно-вершкова суміш – 20 г
• Соняшникова олія – ​​100 мл
• Молоко (2,5%) – 125 мл
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 180 г
• Розпушувач – 10 г
• Цукор – 10 г
• Сіль – 5 г
• Перець – 2 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Нарізаємо цибулю та моркву дрібним кубиком і обсмажуємо на рослинно-вершковій суміші до золотистого кольору. Додаємо курячу печінку, нарізану невеликими шматочками, й обсмажуємо все разом ще 5 хвилин, постійно помішуючи
2. Солимо і перчимо за смаком. Додаємо цукор, перемішуємо
3. Натираємо сир на крупній тертці. Подрібнюємо петрушку
4. Змішуємо яйця, молоко і соняшникову олія. Додаємо тертий сир і борошно з розпушувачем. Вмішуємо в тісто остиглі овочі з курячою печінкою
5. Заливаємо тісто у форму, застелену пергаментом, і ставимо в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 45-50 хв

ГОТУЄМО З НАМИ
Торт П’яна вишня від Алли Ковальчук (Все буде смачно)

Домашній майонез

ІНГРЕДІЄНТИ

• Яйця – 2 шт.
• Сіль – 10 г
• Цукор – 25 г
• Кип’ячена вода – 50 мл
• Гірчиця – 5 мл
• Лимонний сік – 15 мл
• Соняшникова олія – 300 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Змішуємо яйця, сіль, цукор, холодну кип’ячену воду, столову гірчицю і лимонний сік
2. Збиваємо міксером або погружним блендером. Соняшникову олія додаємо в масу тонкою цівкою, продовжуючи збивати до однорідного стану

Адигейська сіль

ІНГРЕДІЄНТИ

• Часник – 2 зубчики
• Червоний мелений перець – 2-3 г
• Чорний мелений перець – 2-3 г
• Коріандр – 2 г
• Хмелі-сунелі – 1 г
• Сіль – 10 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Змішуємо всі спеції. Розрізаємо два зубчики часнику і розтираємо все разом в ступці або товкачем

Як приготувати печінковий торт: відеорецепт. Частина 1

Як приготувати печінковий торт: відеорецепт. Частина 2

Як приготувати печінковий торт: відеорецепт. Частина 3

Як приготувати печінковий торт: відеорецепт. Частина 4

ГОТУЄМО З НАМИ
Вафельні трубочки від Алли Ковальчук (Все буде смачно)